{"title":"Libros en formato eBook","description":"Los eBooks de los grandes chefs que marcan el rumbo de la alta cocina mundial. Ediciones cuidadas, pensamiento culinario y creatividad sin concesiones.","products":[{"product_id":"siglo-21-ebook","title":"Siglo 21 (Ebook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e248 págs.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eEl siglo 21 arranca con una nueva generación de pasteleros de vanguardia que ponen al día la elaboración en dulce con sus propuestas innovadoras. Son ocho grandes profesionales de la pastelería: Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer y Ramón Morató.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas más de 150 elaboraciones, presentadas en la revista especializada La Confitería Española y revisadas para esta obra, se clasifican en Turrones, Postres de restauración, Bombones, Piezas artísticas, Visión actual de la tradición, Tartas, Semifríos, Helados, Snacks y Petits-fours, y convierten esta obra en una eficaz herramienta de trabajo. Pero no sólo eso. Ha comenzado un siglo 21 cargado de nuevas técnicas, sorprendentes ideas, perfectos acabados, atractivas decoraciones y, sobre todo, brillantes resultados. Un excelente formulario y una amplia panorámica de la nueva hornada de profesionales, ya convertidos en maestros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEllos son un buen ejemplo del alto nivel profesional que hoy disfruta la pastelería española, y una clara muestra del arte y la técnica de las nuevas generaciones. No están todos los que son, pero a través de este libro se abre una puerta a un estilo, a una tendencia, a una misma línea de despegue, y todos los que se identifican con este método de trabajo están llamados al justo reconocimiento. 8 jóvenes maestros pasteleros encaran el nuevo siglo con un espectacular compendio de ideas y creaciones de vanguardia.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213928505676,"sku":"L178D","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/SIGLO21.png?v=1785488882"},{"product_id":"la-revolucion-del-pan-ebook-jordi-morera","title":"La revolución del pan (eBook), Jordi Morera","description":"\u003cdiv\u003e256 págs.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eeBook\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIDIOMA:\u003c\/strong\u003e Español \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePANADERO MUNDIAL 2017 por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003ci\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003ci\u003eEl autor, panadero de quinta generación al frente de L’Espiga d’Or, presenta un estudio razonado de la panadería actual y de la que vendrá. La obra está llamada a romper los esquemas del sector.\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e“Estoy completamente convencido de que la panadería puede ser uno de los sectores abanderados de esta (r)evolución del consumo sostenible”. El panadero Jordi Morera, al frente de L’Espiga d’Or (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), es un apasionado de su trabajo. Escucha, investiga y amasa excelencia. Quiere volver a la naturaleza para olvidar lo común y lo habitual. Así es como fragua, como él mismo explica, toda una ‘panadería salvaje’. Lo expresa en todas y cada una de las 256 páginas de La Revolución del Pan, nuevo libro de Montagud Editores, editorial especializada en panadería desde 1906. En la obra, que está llamada a revolucionar el sector rompiendo todos sus esquemas, presenta un innovador estudio razonado del pan en el presente y en el futuro, sin olvidar sus raíces tradicionales.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEn La Revolución del Pan, Morera huye del manido sumario con el listado de las distintas fases de la elaboración del alimento, pero sin dejar de reflejar cada una de ellas. En cambio, fija el punto de partida en un resultado excelente. Y, a partir de ahí, pone la lupa en aspectos que van desde la gran variedad existente de trigos y su comportamiento en la panificación hasta las problemáticas actuales que atraviesa el pan, como las asociadas al gluten o al mito de que engorda. De igual forma, Jordi profundiza en procesos como las pre-elaboraciones, la fermentación y la cocción. Y, además, realiza una detallada exposición de otros cereales que, junto al trigo, desempeñan un importante papel en la actual panificación.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eTodo ello, con más de una decena de variadas recetas que, a modo de ejemplo, buscan sentar las bases de un sinfín de creaciones cuyo límite está en la imaginación del lector que, una vez ‘empapado’ del conocimiento que comparte Morera, comience a amasar.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e“¿Éste es un libro de panadería? Creo que no, al menos lo que suele entenderse como tal”, comenta Fco. Javier Antoja Giralt, director de la obra y ‘amasando’ los contenidos de panadería de Montagud Editores desde hace décadas. “Habla del pan, pero desde un punto de vista completamente diferente y nuevo. Es la vuelta a la naturaleza, olvidando lo común para ir a reencontrar lo autóctono, lo ancestral, lo “nuevo”.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePanadero joven, tradición artesana\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e“Yo no introduje el valor por lo auténtico ni la obsesión por la calidad en mi panadería. Yo nací con ello”, asevera un joven Jordi Morera, que lleva la pasión por la masa en la sangre. No en vano, representa la quinta generación de panaderos al frente de L’Espiga d’Or, cuyo primer testimonio escrito data de 1888.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eAsí, en las páginas de este libro, Morera muestra cómo ha llevado sus conocimientos al extremo y ha aprovechado al máximo las oportunidades que sin duda brinda una materia prima de excelente calidad. Eso sí, a la hora de poner en marcha los procesos de elaboración, siempre sigue con una rigurosidad extrema lo que dicta una tradición con la que va de la mano desde la cuna.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213933781324,"sku":"G571D","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/MORERA_5ff7de62-b7d0-4808-a35c-0de52b628582.png?v=1785488883"},{"product_id":"renovacion-ebook-enric-rosich","title":"Renovación (eBook), Enric Rosich","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma: Español\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDigital Adobe PDF\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e400 pág.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRenovación! Esto es lo que necesita la pastelería actual según Enric Rosich. Una opinión rotunda que ha dado lugar a una larga y madurada reflexión. Propone una renovación integral del sector de la elaboración dulce que abarca del obrador hasta el consumidor. Rosich conoce bien todos los eslabones de un proceso que ha vivido en primera persona a lo largo de su dilatada carrera profesional y que lo ha llevado a trabajar en reputadas pastelerías (como formador y demostrador para importantes empresas del sector), en los ámbitos de la investigación y el desarrollo de productos o incluso el catering. La experiencia, el conocimiento científico y la técnica le han guiado a lo largo de todo este tiempo hasta conseguir la pastelería en la que cree: una pastelería fresca, sana y sabrosa, divertida y cotidiana, adaptada a nuestra sociedad, coherente con los tiempos que vivimos. Su propuesta se concreta en cinco conceptos fundamentales –Pureza, Ligereza, Optimización, Diversidad y Facilidad– que constituyen el hilo conductor del libro. Basándose en esos cinco pilares, Rosich plantea una evolución global que implica actualizar fórmulas, productos, procesos, útiles, formatos, packaging y presentación. No descarta nada, más bien ofrece alternativas en pro de la pastelería del gusto, del respeto a la materia, incluso de la rentabilidad y el éxito comercial. La experiencia de los argumentos, la rigurosidad de la teoría y la riqueza de las más de 80 elaboraciones y 400 fórmulas base hacen de Renovación una obra indispensable para entender el rumbo de la pastelería futura. Nuevas ideas y una revolucionaria filosofía de trabajo para llevar a cabo la renovación global de la pastelería, del obrador al consumidor.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213936238924,"sku":"G474D","price":99.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/RENOVACION.png?v=1785495600"},{"product_id":"postres-mugaritz-ebook-andoni-luis-aduriz","title":"Postres Mugaritz (eBook), Andoni Luis Aduriz","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e220 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eMontagud Editores inició su actividad editorial en 1906 dedicando el grueso de sus publicaciones al mundo del pan y al sector del dulce. Desde entonces, el compromiso fundacional se ha mantenido vigente. Autores como Frédéric Bau, Pierre Hermé, Jordi Roca, Albert Adrià, Oriol Balaguer o el maestro Santiago Pérez han dado buena cuenta de los progresos del sector a través de sus libros publicados en esta casa.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e¿Por qué no publicar un monográfico sobre los postres de unos de los restaurantes más influyentes del mundo? Es más, ¿por qué no hacerlo sabiendo que el postre está destinado a la extinción en Mugaritz? Han tenido que pasar 111 años de desarrollo profesional para publicar una obra de estas dimensiones en la que, a través de reflexiones, creaciones y procesos, se presenta un futuro, cuanto menos, cuestionable.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003ePaseen por las páginas de esta obra que nace con la intención de generar la reflexión. Porque quien piensa, gana.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSUMARIO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Índice alfabético de recetas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Índice alfabético de elaboraciones\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Torrija caramelizada ‘hecha a la antigua’ con su crema helada de leche y piel de limón confitada. 1998.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Helado de pulpa de calabaza y vainilla de Tahití, pipas negras garrapiñadas. 1999.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eEl mundo dulce hace 20 años en Mugaritz. Dani Lasa, responsable de I+D en Mugaritz\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Galleta de regaliz rellena de crema de leche de oveja, helado agridulce y jalea de manzana asada. 2000.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Quesos de Idiazábal. 2000.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eBendita ignorancia. Leire Etxaide, responsable de huerta de Mugaritz\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pequeñas locuras heladas sobre un merengue cocido; de pomelo y perifollo; de leche reducida y salvia; de pera y albahaca; de naranja y orégano. 2001.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Posos de café espresso sobre una sopa fría de cacao; crema ligera de achicoria y piel de leche natural de caserío. 2004.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Sobre una financiera de almendra: pectina tostada, corazón de manzana caramelizada. Requesón espumoso de oveja Latxa y violetas. 2002.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cacao, badiana, mentol. 2003.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Otoño de chocolate, café y avellanas. Bizcocho cremoso de chocolate, queso mascarpone, avellanas y hojas crocantes de café. 2003.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003ePerspectivas de lo dulce. Julián Otero, I+D en Mugaritz\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El soufflé frío de frutos secos. Arenas de polipodio y trazo de regaliz. 2004.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El gajo de calabaza confitado sobre una crema de vainilla y calabaza. Espuma de leche y trufa. 2004.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Deshielo de flor de azahar con bizcocho de pistacho, flores escarchadas y granizado de rambután. 2005.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Frutos rojos del jardín madurados al sol, unas gotas de aceite de oliva virgen y lima. Burbujas frías de remolacha. 2006.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Gajos de melocotón rojo y crema helada de hierba luisa. 2006.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Esfera helada de chocolate blanco sobre un guirlache roto de frutos secos. Destilado de cacao. 2007.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eEl dulce como herramienta creativa para el mundo salado. Ramón Perisé, I+D en Mugaritz\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bombón caliente de calabaza, entre complementos dulces y amargos. 2008.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Evocando una mañana de primavera: crema helada de leche de oveja Latxa, frutas rojas maduradas al sol, brotes de hierbas anisadas y texturas insípidas. 2008.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Avellanas, helechos y vainillas. Pastilla de polipodio con helado de vainilla y nata. 2009.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El huevo roto, la yema helada y las flores blancas. 2009.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Nueces rotas, tostadas y saladas; crema helada de leche y gelatina de Armagnac. 2010.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Menta-Mojito. 2011.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Vainilla y helecho. 2011.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Golosinas de incienso perfumadas con eucalipto. 2012.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Lienzo plegado. Crema de leche agria y dulce de caramelo. 2012.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Mantecado helado de almendras. 2012.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Notas cálidas de pimienta y capuchinas con frutas del mercado. 2012.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eLa fuerza de las palabras\/poesía para trascender. Janice Wong, chef\/artista, fundadora de 2am: dessertbar, 2am: lab y Janice Wong Singapore\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Regresando a la infancia. Barquillo de leche tostada con helado de limón. 2012.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bizcocho a la brasa y cuajada asada. 2013.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Galleta de cristal, azúcar y cacao. 2013.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eIr de postre... Iñaki Martínez de Albéniz, Doctor en Sociología y docente en la Universidad del País Vasco (UPV)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Rosa helada del desierto. 2013.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Papel de flores y hierbas. 2013.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Turrón helado de almendra. 2013.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Caviar de golosinas. 2013.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Yogur de leche de oveja y sésamo. Prímulas amargas. 2013.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Almendros en flor. 2014.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eDemocratizar el dulce gracias a la ciencia. Gema Serrano, I+D en Mugaritz\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Stracciatella. 2014.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Lascas heladas de manzana y queso añejo. 2014.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Rayando lo imposible; porra azucarada. 2014.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Rosquilla de chocolate y caramelo. 2014.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Succade de limón y las hierbas de siempre. 2014.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Dulce de leche y suero. 2015.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarta al güisqui. 2015.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Polvorón de cacahuete. 2015.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarta de toffee y chirivía. 2015.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Ovillo de jazmín y heno. 2015.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e Torta de anís y piñones. 2015.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- A cada uno lo suyo… 2016.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Del amargo al dulce. 2016.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Hortensia seca de cacao. 2016.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- ‘Lacado dulce’ de pollo y lima. 2016.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Madre de kombucha y fresas. 2016.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Marroc glutinoso de manzana y mantequilla. 2016.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Majado de cerezas y ruibarbo gitano. 2016.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Rosetón de azúcar, mousse de licores. 2016.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Yema-óvulo dulce. 2016.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eEl fin de los postres. Andoni Luis Aduriz.\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213938008396,"sku":"PMD","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/POSTRESMUGARITZ.png?v=1785488882"},{"product_id":"pescado-un-arte-de-japon-ebook-chihiro-masui","title":"Pescado: un arte de Japón (eBook), Chihiro Masui","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e256 págs.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIlustrado en color.\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eformato: eBOOK\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Español.\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eUnami, dashi, sushi, sashimi, kaiseki (palabras que ya suenan familiares pero que muchas veces se interpretan mal) se explican aquí con un lenguaje claro y preciso; , ilustradas por el trabajo de 4 chefs japoneses de renombre, uno de ellos Hachiro Mizutani, merecedor de tres estrellas en la guía Michelin de Tokio.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e¿Por qué el pescado es mejor en Japón que en cualquier otra parte del mundo? Después de más de un siglo, la cocina japonesa inspira a numerosos chefs franceses como Escoffier, Bocuse, Robuchon… Ha seducido al mundo entero por su estetismo y su respeto al producto. Pero comprender la esencia que se expresa en la sutileza del trabajo del pescado, sea crudo o cocido, es por fin posible gracias a este libro.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eObra de referencia única en su género. \"Pescado. Un arte de Japón\" es una inagotable fuente de información y de inspiración. Tratamiento del pescado, recetas fundamentales, gastronómicas o familiares, este libro se dirige tanto al profesional como al profano.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213944070476,"sku":"G513D","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/PESCADO_5787683f-900d-4872-b766-6849ad9b87b5.png?v=1785488882"},{"product_id":"mieles-de-espana-y-portugal-ebook","title":"Mieles de España y Portugal (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e156 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa más completa guía para conocer y disfrutar de la gran riqueza de mieles de España y Portugal. Su autor, Antonio Gómez Pajuelo, reconocido técnico del sector apícola y experto en el análisis sensorial de mieles. Propone un claro y sencillo esquema de aprendizaje, que junto a un lenguaje muy descriptivo permite al lector aplicar las técnicas de cata, aprendiendo a valorar el color (blanco, ámbar, ámbar oscuro, etc.), los aromas (afrutado, alcanforado, malteado, madera, etc.), el gusto (mieles dulces, con notas ácidas, amargas,...), e incluso las sensaciones táctiles de las mieles. Pero como para realizar una buena cata es conveniente tener información sobre el producto a catar, el libro dedica sendos capítulos a conocer el origen de la miel, su composición y los cambios naturales por los que pasa en su extracción, almacenamiento y envasado. El texto, viene acompañado de 26 fichas de las mieles monoflorales más frecuentes, con una breve descripción botánica de la especie que nos ayuda a conocer su procedencia, pero en las que adquiere especial importancia el apartado dedicado a sus características de color, aroma y sensaciones de boca. Las descripciones son además de tal riqueza y detalle que podrán oler el aroma que desprende y notar en su boca la calidez y el estallido de sensaciones que siempre provoca la miel.\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213946134860,"sku":"L189D","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/MIELES.png?v=1785495568"},{"product_id":"dessert-cuisine-ebook-ingles-oriol-balaguer","title":"Dessert Cuisine (eBook) (INGLÉS), Oriol Balaguer","description":"\u003cdiv class=\"product-description-text product-short-description-text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"html-output\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e323 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA DE LA OBRA: Inglés\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eOriol Balaguer es uno de los grandes maestros de este nuevo estilo profesional, esta revolución que constituye el paso de la pastelería de obrador a la pastelería de cocina. Su lujosa presentación y moderno diseño, además de la extraordinaria calidad de la fotografía, contribuyen al atractivo de esta obra que le introduce en el mundo de la cocina de los postres. Balaguer hace gala de un conocimiento preciso de las materias primas que le permite optimizar su rendimiento y utilización. Con gran claridad expone los ingredientes necesarios, describe el proceso de elaboración, y aporta comentarios para el perfecto montaje, emplatado y consumo. La cocina dulce es un concepto sin duda revolucionario. Oriol Balaguer sabe plasmar toda su complejidad en audaces creaciones, (como una “sopa de cerezas con helado de queso fresco y remolacha”, “raviolis de tomate con albahaca y sorbete de yogur” y “piruletas de chocolate al curry”) que son la mejor muestra de su indiscutible arte y su inagotable ingenio.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213947642188,"sku":"G239D","price":65.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/DESSERTCUISINE_OB_12117ab0-27c7-43b5-bb86-e8080230a2b2.png?v=1785488883"},{"product_id":"mano-de-cocinero-ebook-ramon-freixa","title":"Mano de Cocinero (eBook), Ramón Freixa","description":"\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e226 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003eAhora disponible en e-book este libro de Ramon Freixa, uno de los grandes cocineros catalanes que ha conseguido su segunda estrella Michelin en su restaurante en Madrid. \u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLas propuestas presentadas en este libro se basan en tres conceptos clave: Técnica, producto y sentimiento. En torno a esta filosofía culinaria, Ramon Freixa presenta un repertorio de recetas fáciles de ejecutar en torno a la cocina estacional. Imaginación y modernidad junto con un respeto por la tradición, construyen un libro con recetas de siempre pero refrescadas por el talento de este cocinero. Técnica, Producto y Sentimiento: las bases de la cocina de Ramon Freixa, definidas por él mismo. Tres conceptos entrecruzados en un diagrama con el que abre su libro y la puerta de su restaurante barcelonés El Racó d'en Freixa. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTÉCNICA depurada la de Ramon, que le permite conjugar con soltura distintos sabores y texturas. Las sorprendentes combinaciones de sus platos son fruto de la constante evolución del cocinero. Además, Freixa destaca por sus grandes conocimientos de pastelería (no siempre es el caso en cocineros de este nivel), y su debilidad por el chocolate lconvierten en un especialista de la cocina dulce. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePRODUCTO, al que Ramon Freixa otorga una importancia fundamental en la carta de su restaurante. Y eso se refleja en el libro: 63 recetas de temporada al ritmo de las estaciones del año. Además, mimo y atención hasta el último detalle con los deliciosos snacks, petits-fours y panes. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSENTIMIENTO, recuerdos de infancia, referencias a la tradición culinaria, alusiones a su origen, a la tierra, al mar...\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213948854604,"sku":"G318D","price":73.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/MANODECOCINERO.png?v=1785488882"},{"product_id":"el-formulario-practico-del-pastelero-ebook","title":"El Formulario Práctico del Pastelero (eBook)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003cbr\u003e463 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIDIOMA: Español\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSin duda, el libro de pastelería más vendido de todos los tiempos. Una “biblia” del oficio, en formato de bolsillo con 450 fórmulas y recetas clásicas y procedimientos de elaboración agrupados por temas con un práctico índice alfabético que permite localizar una fórmula rápidamente. Una herramienta imprescindible de trabajo: ¡muestra de ello son los más de 60.000 ejemplares vendidos desde 1933! Este pequeño gran clásico de la pastelería de todos los tiempos, escrito en los años 30 del siglo pasado por Ramón Vilardell y José Jornet. \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213950198092,"sku":"L057D","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ELFORMULARIOPRACTICO.png?v=1785488882"},{"product_id":"foie-gras-ebook-andre-bonnaure","title":"Foie Gras (eBook), André Bonnaure","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e352 págs.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Español\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEl foie gras está considerado una de las mayores joyas de la gastronomía occidental. Por primera vez, una obra acerca al profesional de la cocina toda la información relativa a este excelso producto, con la intención de quitar el miedo e introducir las claves para su tratamiento culinario sin complejos. En sus 352 páginas el lector encontrará la historia del foie gras y su evolución en la gastronomía; descubrirá qué elementos debe tener en cuenta a la hora de seleccionar un foie gras, aplicando criterios profesionales y científicos, y cómo resolver los problemas con los que puede encontrarse; aprenderá a afrontar con tranquilidad todas las técnicas de cocción que permite este producto y abordar, con sus más de 100 recetas, todas las presentaciones y acompañamientos que permite el foie gras.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eAdemás, dispondrá de consejos sobre los vinos y panes más adecuados para degustar el foie gras. André Bonnaure, su autor, está considerado uno de los mejores especialistas del foie gras. Heredero de una dinastía de cocineros franceses que arranca en el siglo XVIII, su vida ha girado desde que tiene uso de memoria alrededor del pato y el foie gras, la víscera maravillosa, como le gusta definirla. Un compendio de la gastronomía clásica y contemporánea del foie gras con técnicas de cocción y conservación.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003ePrix Littéraire des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213952164172,"sku":"G425D","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/FOIE_GRAS_3057f31c-685a-4f11-9099-b7835d0da528.png?v=1785488882"},{"product_id":"en3ko-atxa-azurmendi-ebook-eneko-atxa","title":"En3ko Atxa-Azurmendi (eBook), Eneko Atxa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003cbr\u003e240 págs.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Español-Inglés\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eSu trayectoria, su recorrido entre fogones, la historia de Azurmendi, sus pensamientos, procesos creativos y las creaciones que han hecho que la cocina de Eneko alcance el máximo nivel de excelencia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eVivir lejos de las candilejas quizás sea uno de sus signos distintivos. Siempre en su cocina. Siempre trabajando. Un carácter marcado por una discreción sincera. En las contadas ocasiones en que viaja, capta da manera empírica la esencia gustativa de cada entorno. Atxa no visita un país, le da mordiscos. No prueba platos, los escanea. Capaz de detectar cada sabor que desconoce, todo queda consignado en su memoria. Tarde o temprano, incluso años después, un recuerdo de ultramar puede resurgir en el momento justo para ser el complemento perfecto a una creación rotundamente vasca.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003ePorque Eneko Atxa es, ante todo, el cocinero de un territorio. No sabría cocinar en otro lugar. Su cocina se podría calificar de viva. Interconectada con un territorio.Ingredientes vascos. Técnicas de vanguardia. Una ecuación mágica para un resultado sorprendente a nivel gustativo y también visual.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSUMARIO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Eneko Atxa. Él y sus circunstancias. Azurmendi\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Naturaleza\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Amigos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tradición y vanguardia\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Deseos de soñador\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Familia\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Éxitos y fracasos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Amaia Ortiz Barredo\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Gustos y preferencias\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eLa cocina de Eneko Atxa\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Comerse el campo\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Flor de remolacha, tomate, rosas y agua refrescante de nuestro jardín\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Aperitivos del jardín\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Infusión de cebolla morada de Zalla. Bombón de setas y jamón. Cacahuete mimético\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Huevo trufado de nuestras gallinas cocinado a la inversa y cucurucho de patata y trufa\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Ostra con gel de mar, salicornia y aromas naturales extraídos del mar\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bogavante confitado con hierbas esenciales de nuestro jardín\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Centolla en dos servicios\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pescado azul marinado e infusión de matas de tomate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cenizas de foie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Guisantes lágrima\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- La huerta\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Haba-txiki de Zalla y papada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El servicio del té de “tierra”\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Coliflor, patatas-ajo y mollejas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Raviolis de vaca Betizu, envueltos en pan y jugo de legumbres\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- A modo de estofado de salazones: panceta, anchoas y vegetales con cremoso de Idiazábal\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Fundente de morcilla hecha en casa, caldo de alubias de Arraño, berza y flores ligeramente picantes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Kokotxas, pil-pil y alcachofas tiernas y crujientes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Ventresca de bonito\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Chipirones a la brasa, manto de su jugo, crocantes y cebolla\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Salmonete “al ajillo” a la brasa, raviolo de sus interiores y caldo de espinas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pichón, “avellanas” y hojas caídas del bosque\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Perdices al chocolate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cochinillo confitado, migas, bellotas vegetales y aromas de prado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cordero deshuesado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Becada asada al Armañac\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Castañas al “sarmiento” de nuestras viñas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Musgo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Flan de huevo y calabaza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Miel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tocino de café, ron y leche de caserío\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Petit fours. Eskerrik asko. Gracias. Tank you.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Txakoli Aziamendi\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213953802572,"sku":"G529D","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/EN3KO_2df8c1e3-de5c-487d-b3a7-1b39e85ee8f7.png?v=1785488882"},{"product_id":"diversiones-dulces-ebook-yann-duytsche","title":"Diversiones dulces (eBook), Yann Duytsche","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e416 páginas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eDe la idea de la creación pastelera concebida como un fascinante ejercicio de estilo nace una obra revolucionaria, firmada por un profesional de excepción: Diversiones Dulces, un nuevo acercamiento al universo de la pastelería propuesto por Yann Duytsche. El autor, pastelero vocacional con una sólida formación académica afianzada por su amplia experiencia a caballo entre Francia y España, se convierte con esta obra en el gran renovador de la “nouvelle pâtisserie”.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eTras una primera parte teórica, en la que la metodología de trabajo y la filosofía creativa del autor se acompañan de un despliegue de dominio técnico destinado a explorar todas las vertientes de la creación pastelera, Yann Duytsche propone veintisiete asociaciones de ingredientes y otras tantas variaciones sobre un mismo movimiento aromático. Este delicioso viaje gira alrededor de tres ejes principales: los ingredientes, las recetas de base en las que se tejen esas cadenas aromáticas ideales, y las diversiones, donde se materializan los mejores maridajes con el fin de proporcionar el máximo placer a los sentidos.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eA partir de combinaciones inéditas y sus correspondientes elaboraciones, Yann Duytsche crea las Diversiones Dulces: más de 80 recetas fruto de un juego de interpretaciones aromáticas que dejan las puertas abiertas a la imaginación.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eUna propuesta vanguardista, deslumbrante, destinada a convertirse en una práctica y fascinante herramienta para todos los profesionales del sector. Una pastelería de vanguardia, acorde con las nuevas tendencias y los nuevos gustos.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213955506508,"sku":"G437D","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/DIVERSIONESDULCES_60467610-4195-4fbb-a473-bc78fca703e2.png?v=1785488882"},{"product_id":"curso-de-formulacion-completa-en-pasteleria-ebook","title":"Curso de Formulación Completa en Pastelería (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Español\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eEn este libro su autor, veterano profesor de pastelería y panadería en su Centro SAPER, nos presenta Fórmulas de Bollería simple y hojaldrada, Hojaldre, Petisú, Bizcochos, Magdalenas y Cakes, Pastas de corte y de manga, Mazapanes y Almendrados, Turrones, Cremas y Yemas pasteleras, Mantequillas y Trufas cocidas, Merengues y Natas. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTodas ellas explicadas porcentualmente y con las variaciones precisas para obtener otras elaboraciones complementarias, incluso dietéticas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn libro necesario para comprender los conceptos básicos e imprescindibles de la formulación en pastelería, expuestos de una forma muy clara y didáctica, mediante gráficos y esquemas explicativos.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213956292940,"sku":"L187D","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/CURSOFORMULACION.png?v=1785488883"},{"product_id":"dani-garcia-ebook","title":"Dani García (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003epáginas 284\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eUna cocina de contrastes profundamente enraizada en la tradición andaluza: así se define la cocina de Dani García. A partir de la interpretación y evolución de los sabores primarios, combinaciones reconocibles, Dani crea potenciando el contraste, ya sea de textura, de temperatura y, sobre todo, de sabor. Y ahí es donde más afina el cocinero marbellí. Porque la suya es una cocina de contrastes pero también de matices, sutiles contraposiciones de sabores que se potencian y suavizan mutuamente.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEl resultado es sorprendente pero armonioso, emociona al tiempo que despierta sensaciones contrastadas en el comensal. El presente libro recoge la etapa de la consolidación de Dani, con una cocina madura y de fuerte personalidad propia. Entre los muchos valores añadidos de esta obra, destacan la poco convencional estructura de las recetas (especialmente concebida para dar un espacio prioritario a los comentarios de Dani, destinados al lector ávido de una información que vaya más allá de la mera fórmula), la clasificación de las mismas en bloques de contrastes gustativos (dulce-salado, dulce-salado-tercer sabor y sabores matizados, eje de su filosofía culinaria), y la presentación de los desarrollos científico-gastronómicos más punteros de Dani.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eLa principal innovación es el uso del Nitrógeno Líquido, una técnica que permite cocciones en frío hasta el punto de congelación y se convierte en un perfecto aliado del recetario andaluz, que siempre ha combatido las altas temperaturas a base de sopas frías y ligeros entrantes. El excelente material fotográfico de Mikel Alonso plasma la cocina de Dani en forma de contrastes de color, de luz y de textura.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213961470284,"sku":"G336D","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/DANIGARCIA_d1bb82a4-5dc7-42bd-9e92-c9208c7d5c2a.png?v=1785488882"},{"product_id":"cooktail-ebook-mario-sandoval","title":"Cooktail (eBook), Mario Sandoval","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eEdición Multilingüe: Español\/Inglés\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e256 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCOOKTAIL: TAPAS de Mario Sandoval \u0026amp; COCKTAILS de Miguel Pérez\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003ci\u003eMontagud Editores presenta 40 creaciones sólidas maridadas con otras 40 líquidas. Trece de los bartenders más punteros de España colaboran junto a los autores en el libro.\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eLa tapa forma parte de la cultura gastronómica española y permite que el cocinero despliegue todo su talento. El cocktail goza de una salud de primera: la creatividad y la innovación están a la orden del día. Maridar ambos supone adentrarse en una experiencia nueva y abrir todo un abanico de posibilidades cuyo único límite está en lo que imaginen el chef y el bartender.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eCooktail nace bajo esas premisas. La obra, editada por Montagud Editores, presenta 40 tapas creadas por el cocinero Mario Sandoval (Premio Nacional de Gastronomía) y otros 40 cócteles con la firma del bartender, consultor y formador Miguel Pérez y otros trece cocteleros punteros en España. Son Carlos Moreno (StreetXo), Miguel Ángel Jiménez (Platea Madrid), Natalia García (Boca Chica), Yanaida Prado (Milano Cocktail-Bar), Mario Villalón (El Padre), Alberto Pizzaro (Bobby Gin), Ramón Parra (hoteles Inside Inn by Melià), Giuseppe Baldi (The Banker’s Bar en el Mandarin Oriental de Barcelona), Manu Iturregui (Residence), Adrian Sehob (Punk Bach), Juan Valls (El Niño Perdido Cocktail Bar), Tatiana Pertegato (Boca) y Jordi Baqués (Mutis). A lo largo de sus 256 páginas, y en una edición bilingüe en español e inglés, Cooktail responde a varios retos. Por un lado, Mario Sandoval despliega todo su talento haciendo alta cocina en miniatura. Las 40 recetas de tapas que contiene el libro son mucho más que el mero acompañamiento a una bebida. Por otro, Miguel Pérez se sumerge en el origen de los sabores y propone cocktails fruto de indagar en la raíz de cada producto y de estudiar concienzudamente cuáles son la ejecución y el servicio perfectos. Ambos, cocinero y bartender, superan el ya lugar común de hay más cosas además del vino.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213962223948,"sku":"G549D","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/COOKTAIL_12367c26-6ef7-42a0-9945-20c95cb1981b.png?v=1785488883"},{"product_id":"cocina-para-coctel-ebook-tony-botella","title":"Cocina para cóctel (eBook), Tony Botella","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e216 págs.\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Español\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eTony Botella es un reputado profesional dentro del sector que, tras varias experiencias y su paso por el Grupo Paradís como director de I+D, abrió su propio taller de cocina. Se trata de un centro especializado en asesorías gastronómicas, formación para profesionales y caterings. Pero también es el espacio en el que Botella se consagra a su pasión: la investigación culinaria y el desarrollo de nuevas técnicas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eLas elaboraciones que presenta en este libro son fruto de su afán constante por evolucionar y descubrir nuevos procesos y texturas. Cocina para Cóctel ilustra la voluntad de Botella por romper con la idea tradicional de las piezas de aperitivo. Se trata, como la define el autor, de una “cocina para comer de pie”, que no precisa de cubiertos ni recurre al soporte panario tan habitual en los cócteles clásicos. Son más de 50 elaboraciones originales de una cocina especialmente pensada para su degustación en un cóctel, agrupadas bajo títulos tan sugerentes como “bombones de foie”, “guisos a la taza” o “makicanapés”. ¿Imaginan la posibilidad de pasar bandejas con piezas a base de espaguetis en un cóctel?. Tony Botella sugiere una ingeniosa técnica para conseguirlo.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eAdemás, todas las piezas están ilustradas con detalle mediante secuencias paso a paso y atractivas fotografías del montaje final. Su formato y novedosa encuadernación hacen de este volumen una herramienta muy manejable de gran utilidad para el profesional. Un original surtido de elaboraciones especialmente pensadas y presentadas para su degustación en un cóctel. Premio al mejor diseño, Gourmand World Cookbook Awards 2003. También disponible en inglés y en francés.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213963370828,"sku":"G257D","price":29.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/COCINAPARACOCTEL.png?v=1785488883"},{"product_id":"chef-del-mar-ebook-angel-leon","title":"Chef Del Mar (eBook), Ángel León","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e288 páginas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIdioma: Español\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eNavegar por la cocina de Ángel (Restaurante Aponiente 3 estrellas Michelin y surcar en la cabeza de uno de los máximos exponentes mundiales de la cocina del mar.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eÍndice Chef del Mar (El libro consta de 11 cuadernas)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e1ª CUADERNA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bahía de Cádiz\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- La Andalucía de enfrente\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e2ª CUADERNA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Mi padre, Mi yo, Mi tripulación\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e3ª CUADERNA:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Mi singladura\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e4ª CUADERNA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El pescado Esteros y corrales\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El cortijo del mar La pesca: dos artes\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e5ª CUADERNA:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Conservando la tradición\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e6ª CUADERNA:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Ilusiones\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Aponiente\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Quesos yódicos salinos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e7ª CUADERNA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Saliendo del mar\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e8ª CUADERNA:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El plancton\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e9ª CUADERNA:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Embutidos marinos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e10ª CUADERNA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Descartes\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e11ª CUADERNA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Los fondos Índice de recetas\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213964255564,"sku":"G520D","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/CHEFDELMAR.png?v=1785488882"},{"product_id":"chocolate-fusion-ebook-ingles-frederic-bau","title":"Chocolate Fusion (eBook) (INGLÉS), Frédéric Bau","description":"\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e306 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003ePor primera vez en la historia de los libros de cocina, aparece el chocolate como auténtico protagonista del plato. No estamos hablando de postres, sino de cocina salada. Ya no es el “toque” para texturizar una salsa, sino el producto en todo su esplendor, la estrella del plato a partir de la que se construye un nuevo mundo de aromas y sabores en su acertado maridaje con carnes, pescados y otros productos. El autor es nada menos que Frédéric Bau, reputadísimo pastelero, ex director de L’Ecole du Grand Chocolat, autor de Au coeur des saveurs y, posiblemente, una de las personas que más saben de chocolate en el mundo, de su aplicación en la cocina tanto dulce como salada. En esta obra, el autor desarrolla sus originales ideas, nos ayuda a comprender la diversidad de gustos y aromas del chocolate de alta calidad y sus posibilidades culinarias en el maridaje con todo tipo de productos.El libro contiene un interesantísimo cuadro sobre los posibles maridajes entre chocolates de diversos orígenes y múltiples ingredientes. Con su característica capacidad pedagógica, Bau expone los conocimientos precisos de la técnica del chocolate; sencillas instrucciones y trucos para entender los “cuatro conceptos” indispensables en la manipulación de esta materia fascinante, que ahora entra por la puerta grande de la culinaria contemporánea. Además, Frédéric Bau nos presenta un “menú” con una selección soberbia de platos (aperitivos, entrantes fríos y calientes, pescados, carnes, y postres) elaborados con el chocolate como protagonista, fruto de una cuidadosa y paciente investigación culinaria y de su amplia y exótica cultura gastronómica. Frédéric Bau, uno de los pasteleros más brillantes de su generación y un genio del chocolate, hace una incursión en la cocina salada\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213966123340,"sku":"G395D","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/CHOCOLATEFUSION_7c39b315-761b-44b7-a5c5-8f441f1b3dbb.png?v=1785488883"},{"product_id":"casa-gerardo-ebook-marcos-moran","title":"Casa Gerardo (eBook), Marcos Morán","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e256 págs. \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Edición bilingüe (Español\/Inglés)\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e“Que nadie espere un libro sobre Historia. Éste es un libro sobre Casa Gerardo, no sobre la Historia de Casa Gerardo”. Marcos Morán, de la quinta generación al frente del restaurante de Prendes (Asturias), resume así la filosofía del libro Casa Gerardo. 50 Pasos de la Cocina Contemporánea. La obra, editada por Montagud Editores, expone y analiza cómo el cocinero y su familia miran siempre al futuro con orgullo, rebeldía y un tesoro muy valioso: cerca de 135 años de experiencia, pura Historia viva de la Gastronomía. Así, estos 50 Pasos recogen “50 hitos significativos, que pueden ser en torno a una materia prima, a un concepto o a una manera de entender la cocina o la sala”, explica Javi Antoja de la Rosa, director del libro y de Montagud Editores.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003ePedro Morán, padre de Marcos y representante de la cuarta generación del restaurante centenario, trabaja mano a mano junto a su hijo para reinventar la tradición que vive entre los muros de Casa Gerardo.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e“Creo que esto va a ser importante, no sólo para nosotros, sino para la cocina asturiana, que realmente está pasando por uno de los momentos más brillantes de su Historia”, asegura.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eLa obra cuenta con la colaboración de José Andrés. El cocinero asturiano, afincado en Estados Unidos, firma el epílogo del libro. Su texto analiza el importante papel que ha jugado la familia de Prendes tanto en la Gastronomía española como en el Principado de Asturias. “Conocerlo sin conocer a los Morán es quedarse a medias”, afirma el chef en la obra.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213967794508,"sku":"G553D","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/CASAGERARDO.png?v=1785488883"},{"product_id":"caldos-ricard-camarena-ebook","title":"Caldos, Ricard Camarena (Ebook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eLibro en formato Digital\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nAdobe PDF\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e272 págs. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIDIOMA: \u003c\/strong\u003eEdición bilingüe (español, inglés)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eRicard Camarena publica \"Caldos, el código del Sabor\", uno de los libros más esperados en el panorama gastronómico. A lo largo del libro se explica cómo Ricard Camarena ha llegado a dar la campanada desde la misma base de la experiencia gastronómica. También se analiza cada tipo de caldo con el que el cocinero prepara sus platos, se detallan cuáles son sus claves y se ofrece una explicación práctica mediante las recetas más emblemáticas del chef. Ricard Camarena.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e2 estrellas Michelin\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl imperio del sabor está en Valencia \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRicard Camarena Restaurant\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCanalla Bistro\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCentral Bar\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHabitual \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eLos caldos de Ricard Camarena\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eBuscando la pureza del sabor\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDesgrase con cabeza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon este plato empezó todo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArroz de caracoles sin caracoles\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMango maduro, curry frío, hierbas y semillas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eZanahorias asadas, crema de caviar de salmón y coco-comino \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eCómo potenciar un caldo\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLos potenciadores de un caldo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLas grasas como potenciador\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGrasas aromatizadas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLos pestos como potenciador\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLos purés como potenciador\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eVinos, vinagres y zumos como potenciadores\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl vino como potenciador\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSal y colatura (salmuera) como potenciadores\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLos condimentos como potenciador\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eÍndice de recetas “potenciadores”\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eTipos de caldos\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCaldos macerados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAplicación práctica de un caldo macerado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eÍndice de recetas “caldos macerados”\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCaldos clarificados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa clarificación enriquece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eÍndice de recetas “caldos clarificados”\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl antes y el después \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCaldos no clarificados \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa importancia del proceso en los caldos no clarificados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eÍndice de recetas “caldos no clarificados”\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCaldos emulsionados o “veloutés”\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa “velouté” reinventada Índice de recetas “veloutés” \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eÍndice alfabético de recetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAlcachofas baby marinadas con romero, yuzu y ravioli de alcachofas (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArroz cremoso de trompetas de la muerte, níscalos y ajedrea (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArroz de espárragos, levadura fresca y manzanilla pasada (2015) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArroz de sardinas al espeto (2009) Arroz de vaca, mostaza y estragón (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArroz seco de conejo y judía verde (2016) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eBreva, vainilla, vinagre de saúco y fondillón (2013) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCaballa glaseada con un jugo de cebollas en vinagre. Boniato asado, limón y pimienta negra (2013) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCerezas, shots de almendra, crema de almendra amarga e infusión de cereza, eucalipto y café (2015) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCigala asada, calabacín, jugo de cigala, shiso y fruta de la pasión (2013) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCintas de cebolla mantecadas con anchoa y café (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCocochas de merluza estofadas en una “velouté” de hierbas de playa (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eColmenillas estofadas a la crema de tuétano (2007) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eConsomé de liebre, aguacate, apio y bonito seco (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eConsomé de ternera al amontillado con verduras de temporada (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCorvina desmigada y en adobo, patata y perejil (2015) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEnsalada fría y ligeramente picante de calamar y pepino. Consomé frío de calamar y pepino (2013) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEnsalada ligeramente picante de naranja, eucalipto y perifollo (2013) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEspárrago blanco, salmón y coco (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisantes encurtidos con perifollo (2013) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisantes estofados al pesto (2015) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisantes estofados en un jugo yodado de sus vainas (2007) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eInfusión de tomates, bonito en salazón y hierbas (2016) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eJudía de Alginet, cocochas, cebolletas y “velouté” de pescadilla y tomate (2015) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLáminas de vaca mantecadas en un jugo de pimientos picantes (2016) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMenestra templada de verduras con “velouté” de escabeche (2009) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMolleja, mostaza, espinacas y jugo de estragón (2015) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMousse de galleta, infusión de fresa y coco helado (2007) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOstra valenciana, aguacate, sésamo y “horchata” de galanga (2012) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePaletilla de cabrito, zanahorias y velouté de hierbas (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eParmentier de nabo, jugo gelatinoso de pulpo y trufa (2007) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePescadilla al amontillado (2006) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePescadilla en salmuera, habitas, cebolleta, “velouté” de pescadilla y tomate (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePiel de calabacín asada y confitada con grasa de vaca rellena de steak tartar, requesón, fresas y alcaparras (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRemolacha, leche fresca, frutos rojos y eneldo (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSándwich de presa ibérica, anguila y cacahuete (2013) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSopa picante de gamba roja, hinojo, citronela y tomatillo de árbol (2015) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTaco de berenjena, rillete de atún y “toro” (2014) \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTartar de corvina tratado como una ensaladilla rusa (2016)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213971136844,"sku":"G555D","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/CALDOS_504cd461-e71b-40cb-81c6-c1f0316eebc2.png?v=1785488883"},{"product_id":"bacalao-ebook-andoni-luis-aduriz","title":"Bacalao (eBook), Andoni Luis Aduriz","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e288 pág.\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSi es usted un amante del bacalao, tanto cultural como gastronómicamente, está de enhorabuena. El bacalao no es sólo un pescado, sino toda una cultura. Por ello el libro, una rareza excepcional cuyo espíritu responde a la inquietud y óptica muy personal de sus inspiradores (entre ellos, Andoni Luis Aduriz), recurre a un vasto universo de colaboraciones culinarias y de otras muy dispares disciplinas que, en su conjunto, pintan una hermosa y completa visión del producto. Prepárese pues a viajar por mil derroteros, disfrute con todo lo que usted pudiera soñar sobre el bacalao contado por personajes como Hervé This, Selma Huxley, Vázquez Montalbán o Mark Kurlansky, y puesto en escena a través de las creaciones culinarias ya clásicas de Ferran Adrià, Joan Roca, Michel Guérard y hasta 30 artistas que muestran lo mejor de su obra alrededor del bacalao. Sin olvidar los más tradicionales bacalaos al pil-pil, a la lionesa, ajoarriero, en porrusalda, el estofinado, los atascaburras o la brandada, que conforman el total de 73 recetas de la obra.\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213973496140,"sku":"G284D","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/BACALAO_cbb65482-8074-40fa-8e6f-17f844714702.png?v=1785488882"},{"product_id":"azurmendi-ebook","title":"Azurmendi (Ebook)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e444 páginas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIDIOMA Edición bilingüe: Español\/Inglés \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e75 creaciones, 323 procesos, 65 procesos fotografiados paso a paso y 670 fotografías.\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUbicado en Larrabetzu (Bizkaia) e integrado en la ladera de una colina plantada con viñedos autóctonos, Azurmendi es un edificio bioclimático singular. Es además un espacio integrado en la naturaleza que lo circunda, donde se conjuga el desarrollo sostenible y se trabaja la gastronomía como herencia recibida y derecho de las generaciones futuras.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePero mucho más allá, Azurmendi es el fiel reflejo de la excelencia. Eneko Atxa logra con su filosofía culinaria (y también vital) hacer de esta casa un ejemplo de buen gusto y saber hacer.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDisfrute en las 444 páginas de este libro de la historia de Azurmendi, del diccionario emocional que conforma el ideario de Eneko Atxa, de 75 creaciones majestuosas y de 65 procesos fotografiados paso a paso para facilitar más aún la comprensión y posterior elaboración de las recetas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213975494988,"sku":"G600D","price":87.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/AZURMENDI_99dc732e-31eb-4591-8892-ca8699930366.png?v=1785488883"},{"product_id":"el-arte-de-los-petits-fours-ebook","title":"El arte de los Petits Fours (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e288 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eUna fuente de ideas de inestimable valor, creaciones destinadas a inspirar, enriquecer y renovar su oferta para cócteles, buffets y aperitivos. Sus autores presentan un vasto repertorio de mini elaboraciones en versión tanto dulce como salada que no se limita sólo a los clásicos petits-fours, sino que oscila entre el surtido tradicional de pastas secas, piezas de hojaldre, repostería, canapés y pastas saladas por un lado, y un variado elenco de tartaletas de todo tipo, pinchos, cazuelitas, verduras rellenas, sushi o brochetas por otro. Una variada y acertada selección destinada tanto a pasteleros como restauradores. Son alrededor de 200 creaciones, algunas más clásicas, otras más originales, fruto de una depurada técnica y vasta experiencia.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213978280268,"sku":"L174D","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ELARTEDELOSPETITSFOURS.jpg?v=1785488882"},{"product_id":"anarkia-ingles-jordi-roca-ebook","title":"Anarkia (INGLÉS), Jordi Roca (Ebook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma: Inglés\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e560 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eEn “Anarkia”, editado por Montagud Editores, se incluyen los postres de Jordi Roca y los platos de la cocina de Joan Roca en la que intervienen técnicas pasteleras. Una obra que está llamada a marcar un hito editorial. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLas 560 páginas de la obra plantean un viaje por los postres más rocambolescos y creativos del panorama de los últimos tiempos. El ingenio sin igual del pequeño de los hermanos Roca impregna esta pieza editorial de elaboraciones caracterizadas por la fantasía. Este maestro del dulce pone al servicio de lo material ensueños gastronómicos. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eA lo largo de las páginas del libro se encuentra un repaso severo de las técnicas pasteleras y de los ingredientes fundamentales en cocina dulce. Desde el origen del cacao, pasando por las recomendaciones de atemperado del chocolate; los más de quince tipos de azúcar y sus usos; el extenso repertorio de cremas, el uso de espumas, el arte de elaborar hojaldre, el amplio mundo de los helados, hasta los aceites esenciales, así como las infusiones en frío y los destilados, imprescindibles debido a su notoria presencia en la cocina de Roca.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDan protagonismo a “Anarkia” 115 creaciones, 478 elaboraciones, 102 procesos paso a paso y 2.050 fotografías. Todo ello es el reflejo de lo que sucede en la partida dulce de El Celler de Can Roca, un restaurante free style, de cocina en libertad, comprometida con la vanguardia creativa, que nunca renuncia a la memoria de las generaciones de antepasados de la familia, dedicados a dar de comer a la gente. Jordi, en conjunción con Joan y Josep, es la pieza que completa el conjunto orquestal de un templo que, desde la emoción pura, combinada con una creatividad osada y una racionalidad comprometida con la innovación, crea una culinaria mágica que permite escribir la contemporaneidad gastronómica más inmediata, ofreciendo a los comensales una de sus experiencias más bellas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e“Es el gran libro de pastelería que faltaba en el sector editorial. Así, se entenderá la grandeza de Jordi Roca”, explica Jãvi Antoja de la Rosa, al frente de los Proyectos Editoriales de Montagud Editores y director de la obra.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213982179660,"sku":"G565D","price":90.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ANARKIA_5bdc2ba4-2918-4ecb-9bd9-d47af8cecc67.png?v=1785488883"},{"product_id":"anarkia-jordi-roca-ebook","title":"Anarkia, Jordi Roca (Ebook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma: Español\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e560 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e2.050 fotografías\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e120 creaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e479 elaboraciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e105 pasos a paso fotografiados\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eTapa dura 24x32 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eISBN: 978-84-7212-165-2\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eEn “Anarkia”, editado por Montagud Editores, se incluyen los postres de Jordi Roca y los platos de la cocina de Joan Roca en la que intervienen técnicas pasteleras. Una obra que está llamada a marcar un hito editorial. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLas 560 páginas de la obra plantean un viaje por los postres más rocambolescos y creativos del panorama de los últimos tiempos. El ingenio sin igual del pequeño de los hermanos Roca impregna esta pieza editorial de elaboraciones caracterizadas por la fantasía. Este maestro del dulce pone al servicio de lo material ensueños gastronómicos. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eA lo largo de las páginas del libro se encuentra un repaso severo de las técnicas pasteleras y de los ingredientes fundamentales en cocina dulce. Desde el origen del cacao, pasando por las recomendaciones de atemperado del chocolate; los más de quince tipos de azúcar y sus usos; el extenso repertorio de cremas, el uso de espumas, el arte de elaborar hojaldre, el amplio mundo de los helados, hasta los aceites esenciales, así como las infusiones en frío y los destilados, imprescindibles debido a su notoria presencia en la cocina de Roca.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDan protagonismo a “Anarkia” 115 creaciones, 478 elaboraciones, 102 procesos paso a paso y 2.050 fotografías. Todo ello es el reflejo de lo que sucede en la partida dulce de El Celler de Can Roca, un restaurante free style, de cocina en libertad, comprometida con la vanguardia creativa, que nunca renuncia a la memoria de las generaciones de antepasados de la familia, dedicados a dar de comer a la gente. Jordi, en conjunción con Joan y Josep, es la pieza que completa el conjunto orquestal de un templo que, desde la emoción pura, combinada con una creatividad osada y una racionalidad comprometida con la innovación, crea una culinaria mágica que permite escribir la contemporaneidad gastronómica más inmediata, ofreciendo a los comensales una de sus experiencias más bellas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e“Es el gran libro de pastelería que faltaba en el sector editorial. Así, se entenderá la grandeza de Jordi Roca”, explica Jãvi Antoja de la Rosa, al frente de los Proyectos Editoriales de Montagud Editores y director de la obra.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213984538956,"sku":"G565D","price":90.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ANARKIA_5bdc2ba4-2918-4ecb-9bd9-d47af8cecc67.png?v=1785488883"},{"product_id":"masas-madre-ebook-francisco-javier-antoja","title":"Masas madre (eBook), Francisco Javier Antoja","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e256 págs.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Edición bilingüe (español\/inglés)\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eHarina, agua y sal. La masa madre está de moda. La realidad es que la utilización de masas madre, en sus distintas clases, no es más que la vuelta a los orígenes de la panadería tras el paréntesis que supuso la introducción de las levaduras químicas en los procesos panarios.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDurante varias décadas, con excepciones y principalmente en pequeñas panaderías del medio rural, los panaderos utilizaron la levadura como medio rápido y simple para aumentar la rapidez de su producción.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEste período de la panadería, en el que privaba el volumen y la cantidad, antes que la calidad, empezó a cambiar hace un par de décadas cuando algunos maestros panaderos empezaron a utilizar nuevamente la masa madre, o las masas madre, para lograr un mejor sabor y conservación de algunos panes. Con la llegada de los jóvenes panaderos, con una mayor formación gracias al esfuerzo de sus familias, y ante el éxito de algunos de ellos, la panadería avanzó hacia una “revolución” basada en la “tradición”; es decir, la nueva panadería que triunfa en el mundo, no es más que volver a sus orígenes: buenas materias primas, utilización de masas madre y largas fermentaciones.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEn este libro se reúne las informaciones técnicas que sirven al panadero para conocer mejor el tema de las masas madre y le faciliten ponerlas en práctica en sus creaciones, huyendo de farragosos tecnicismos. No se ha pues, intentado hacer de este libro un tratado o enciclopedia, sino un manual práctico de formación y consulta, que dándonos las claves del tema permitan elegir las opciones que el profesional crea más oportunas para cada caso.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEl libro se completa con una serie de recetas de distintas elaboraciones de prestigiosos panaderos como Xavier Barriga, Jordi Morera, Antonio cepas, Anna Bellsolà, o Xevi Ramon, entre otros, que sirven como ejemplos de la utilización de las masas madre. El repertorio de panes que se pueden elaborar, partiendo de esos conocimientos, es inmenso\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213988405580,"sku":"G556D","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/MASASMADRE.png?v=1785488882"},{"product_id":"enzimas-en-panaderia-ebook","title":"Enzimas en Panadería (Ebook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF \u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e166 páginas \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEl autor ha efectuado una amplia descripción de los enzimas más usuales que en la actualidad se están aplicando en molinería y panadería, un análisis de sus interrelaciones y de los efectos que producen en las masas panarias. Sin duda es un trabajo de gran interés para todos los profesionales relacionados con el mundo de la harina, que ayudará a difundir y explicar unos productos que en la última década se han incorporado en la formulación del pan, y que son considerados los coadyuvantes de panificación del siglo XXI.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57587067715916,"sku":"L164D","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ENZIMASENPANADERIA.png?v=1785488882"},{"product_id":"10-000-formulas-ebook","title":"10.000 FORMULAS (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma: Español\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e1.008 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e10.000 fórmulas \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e200 subcategorías\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNace un nuevo formulario de pastelería y panadería mucho más completo y extenso con las ’10.000 Fórmulas de Pastelería y Panadería’ a lo largo de más de 1.000 páginas. Las 10.000 elaboraciones detalladas de esta obra se dividen en más de 30 categorías generales, entre las que se pueden encontrar las siguientes: Helados y sorbetes, Mousses, Masas Hojaldradas, Crujientes y Salsas Dulces. Todas ellas se desglosan llegando a obtener hasta más de 200 subcategorías. Por ejemplo, dentro de Masas Batidas se encuentran Bizcochos, Cakes, Dacquoises, Esponjas y Financiers. En definitiva, un Manual imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la búsqueda de fórmulas y la aplicación técnica de éstas en cualquiera creación pastelera o panadera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262911058252,"sku":"G791D","price":90.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/10000FORMULAS_1d604ada-6b95-4d2a-b382-7786f10d7fb6.webp?v=1785488880"},{"product_id":"atrio-tono-perez-y-jose-polo-ebook","title":"Atrio, Toño Pérez y José Polo (eBook)","description":"","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262924755276,"sku":"G593D","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ATRIO_4bf29afe-0020-4f4e-87e0-9c9fcbd8f96d.png?v=1785488882"},{"product_id":"casqueria-javi-estevez-ebook","title":"Casquería, Javi Estévez (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e288 págs. \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e18x28 cm \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Español\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003eSINOPSIS DE LA OBRA\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eJavi Estévez (Madrid, 1983) despliega conocimiento a raudales en estas páginas relatando no sólo nociones indispensables sobre vísceras de la ternera, del cordero, del cerdo, del pollo y de varios animales más; también detalla, cual clase magistral, cómo llevarlas al plato. Parte de la cocina de siempre y la cuenta como nunca –con un lenguaje cercano y en primera persona–, para que el lector pueda hacerla suya y transformarla en ese ejercicio de artesanía que debe ser la cocina. Tiempos de cocción, tratamiento de la casquería, sofritos, marinadas, blanqueados, frituras y confitados en 56 creaciones nacidas en La Tasquería (1 estrella Michelin). Sumérjase en una obra sin igual.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003eSUMARIO DE LA OBRA\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn paseo por el interior.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eJavi Estévez.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSomos Casqueros.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCocinar vísceras.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eApuntes históricos, culturales y citas sobre la casquería.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe salsas y caldos madre.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eTernera\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLengua \u0026gt; Vitello tonnato \u0026gt; Lengua con calamares\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCarrillera \u0026gt; Sandwich de carrillera\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHígado \u0026gt; Ensalada, hígado de ternera y helado de mostaza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUbre \u0026gt; Lacón, ubre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTuétano \u0026gt; Steak tartar con tuétano\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMolleja \u0026gt; Molleja con apionabo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCriadillas \u0026gt; Minipizza de criadillas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTendón \u0026gt; Coca de tendones y berberechos \u0026gt; Callos, pata, morro, tendones\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eCordero\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSesos \u0026gt; Seso con mantequilla negra y alcaparras \u0026gt; Codorniz rellena de sesos \u0026gt; Tortilla de sesos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHígado \u0026gt; Ceviche tibio de hígado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRiñón \u0026gt; Tataki de riñones a la sal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCallos \u0026gt; Callos con garbanzos y curry\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCuello \u0026gt; Cuello, maíz y huitlacoche\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsadura \u0026gt; Brioche de asadura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eZarajo \u0026gt; Bacalao al pil pil y zarajo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMolleja \u0026gt; Mollejas y vieiras\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOreja \u0026gt; Oreja con zamburiñas y bechamel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLengua \u0026gt; Saam de lengua con langostinos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEntresijos y gallinejas \u0026gt; Entresijos y gallinejas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCuello \u0026gt; ‘Focaccia’ de manitas y carrilleras de cordero con champiñón Portobello\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCabeza \u0026gt; Cabeza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eCerdo\/Cochinillo\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLengua \u0026gt; Lengua con patatas a la importancia \u0026gt; Lengua con lentejas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCarrillera \u0026gt; Taco de carrillera y carabinero\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eManitas \u0026gt; Manitas, alcachofa y cigala\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMorro \u0026gt; Morro, salsa brava y pulpo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRabito \u0026gt; Rabitos, anguila y queso \u0026gt; Rabitos, rabas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMorro \u0026gt; Arroz con bodrio y piñones\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOreja \u0026gt; Alubias, oreja y lechuga\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCabeza \u0026gt; La cabeza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eConejo\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRiñón \u0026gt; Riñones al Jerez con cebolla crujiente\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSesos \u0026gt; Sesos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLengua \u0026gt; Lengua con caracoles\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHígado \u0026gt; Hígado y manzana \u0026gt; Ravioli de mandíbulas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003ePollo\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHígado \u0026gt; Paté de perdiz con higaditos y manzana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMolleja \u0026gt; Hachis parmentier de mollejas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eGallo\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCriadilla \u0026gt; Huevos y ‘huevos’\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCresta \u0026gt; Cresta con gamba\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCuello, cabeza, pata, cresta \u0026gt; Cuello, cabeza, pata, cresta \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003ePato\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCorazón \u0026gt; Corazón con salsa agridulce, frambuesa y regaliz\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHígado \u0026gt; Terrina de foie, papada, morrejo y molleja de ternera con frutos secos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLengua \u0026gt; Taco de lengua\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCabeza \u0026gt; Cabeza, pastela y foie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003ePotro\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCorazón \u0026gt; Taco de corazón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMolleja \u0026gt; Lasaña de mollejas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eCiervo\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLengua \u0026gt; Escabeche de lengua con verduras\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCarrillera \u0026gt; Carrillera de ciervo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRiñon \u0026gt; Riñones de ciervo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eBacalao\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTripa y Callos \u0026gt; Fideuá con pata de ternera, tendón, tripa de bacalao, coliflor y mejillón\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262928392524,"sku":"G598D","price":90.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/CASQUERIA_16717d2b-1d31-4d2e-b0e3-531c06058871.png?v=1785488883"},{"product_id":"cuina-catalana-ebook","title":"Cuina Catalana (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones: 15,5 x 22,5 cm\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas: 272\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIdioma: Español\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003ePrólogo: Joan Roca\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHasta donde somos capaces de recordar, siempre hemos querido cocinar por Borja Sierra y Òscar Gómez Cocinar nos hace felices y este libro es nuestra manera compartir esa alegría. Nos hemos atrevido a escudriñar, analizar, describir y elogiar a la cocina catalana, que es la nuestra. Desde el amor devoto, claro, porque se ama lo que se mama. Lo hacemos armados de cariño, un puñado de certezas y una tonelada de convicciones. Y aun escribiendo desde el entusiasmo, no te vamos a contar nada que no se pueda verificar con los ojos y tocar con las manos. La realidad es suficientemente hermosa en todas las cocinas. También en la catalana. Casi siempre seguiremos a pies juntillas el canon y la ortodoxia, pero en algunos casos te propondremos reinterpretar y redibujar lugares comunes: vamos a cuestionar algunos paisajes, porque todo se mueve y nada es eterno. No existe un solo plato que no haya cambiado a lo largo del tiempo. Cambian los detalles, los ingredientes, los procesos. Y como lágrimas en la lluvia se perderán también los platos que hoy cocinamos. Si no podemos cambiar ese destino, al menos sí que podemos acudir a su encuentro. Por eso, te invitamos a degustar elaboraciones y platos catalanes a través no sólo de las recetas, también del contexto. Éste es un libro escrito por dos catalanes que quieren explicar su cocina sin que sea necesario ningún conocimiento previo. ¡No vamos a dar nada por supuesto!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003esumario\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMonografías\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePlatos, elaboraciones o productos estructurales en la cocina catalana. Se componen de un texto en el que, con un lenguaje ameno, se analizan aspectos geográficos, históricos, culturales... También se incluyen una o varias recetas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• La calçotada. Orgía de cebollas y fuego.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Calçotada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Sopa pobre de calçots.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Pa amb tomàquet. El roce hace el cariño\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Pa amb tomàquet.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Sardinas con jugo de pa amb tomàquet.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Allioli. ¡El lubricante universal!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Allioli tradicional. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Allioli de codony. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Allioli tieso de la tieta Carmen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Las butifarras, un retrato de familia\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Cargols guisats amb botifarra esparracada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• El sofregit: La cebolla y el camino de la iluminación o Sofregit.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Sofregit negre estilo empordanès.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• El romesco, un plato, una salsa, un concepto.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Salsa romesco.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• La samfaina: Nos importa un pimiento.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• La picada catalana: Sin ti no soy nada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Bolets. Las setas sólo se las comen las cabras y los catalanes (es una broma por una frase de Felipe V).\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Rovellons a la brasa.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Rovellons en escabeche.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Botifarra del perol con rovellons y vino rancio.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• El recuit, el tupí y el mató o brossat. Estos quesos son la leche.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Ensalada de recuit con anchoas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Galleta de pistacho rellena de mousse de recuit.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePlatos emblemáticos de la cocina catalana.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSe componen de una introducción desenfadada con aspectos geográficos, históricos, culturales... y de una o varias recetas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Arròs a la cassola.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Canelons de Sant Esteve.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Cap i pota, cap i tripa i els cigrons.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Cap i pota de vedella.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Cua de bou estofada amb llenties.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Escudella i carn d’olla. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Escudella i carn d’olla tradicional.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Crema de escudella con pilota.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Menjar blanc. 2\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Galtes de vedella guisades amb llenegues.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Galtes rostides.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Xató.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Trinxat.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Trinxat tradicional.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Trinxat con tocino asado, sopa de col y patatas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Bacallà a la llauna.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Faves a la catalana.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Peus de porc amb múrgoles.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Peus de porc amb múrgoles i pinyons.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Xai rostit al forn.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Gamba de Palamós.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      A la plancha.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Aliñada al natural.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Guisada con pota blava.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Crema catalana.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Crema catalana. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Milfulls con crema i maduixetes de Calella.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Arròs de conill, cargols i romaní.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Fricandó. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Fricandó de albóndigas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Sopa de botifarra negra amb pesolets i favetes.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Calamars farcits amb botifarra.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Esqueixada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Esquiexada de bacallà.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Oca amb peres.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Arròs negre o arròs fosc.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Truita de calamarsons.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Músclos a la marinera catalana.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Sardinas a la brasa con marinada-adobo al minuto.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Escalivada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Verta encebat i bonítol escabetxat. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Bonito en escabeche a la catalana.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Caballa encebollada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Macarrons amb fetge gras.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Panellets.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Alubias del ganxet.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Cocción viuda.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Ganxet amb tudons.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Ganxet amb xoriço, morro i orella.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Civet de senglar.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Postres de music.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Foie gras asado con manzana y ratafía.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Mongetes amb botifarra.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Coca de llardons.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Cargols. o Cargols ‘enganyats’. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e      Cargols a la llauna.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Conill amb salsa d’ametlles.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Tupí-confit de porc.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Carxofes a la brasa.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Zarzuela.\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262929736012,"sku":"G1192D","price":90.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/CUINACATALANA_d818c8c0-bbf1-4485-a702-d51c7b293a5c.png?v=1785488883"},{"product_id":"el-libro-de-los-dulces-de-navidad-ebook","title":"El libro de los dulces de Navidad (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma: Español\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e160 páginas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIlustrado en color\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eISBN: 978-84-7212-134-8\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eDurante la Navidad hacemos la vista gorda y muchas veces pecamos de sobredosis de productos de pastelería y confitería, abandonándonos a los placeres de turrones, guirlaches, roscones de reyes… ¿Por qué no probamos este año a realizar estas recetas en casa? Ahora es más fácil con este libro: El libro de los Dulces de Navidad. Se trata de una recopilación de 90 recetas redactadas por 33 colaboradores de La Confitería Española y Molinería y Panadería, pensadas expresamente para las fiestas navideñas. Algunas recetas son sencillas y serán accesibles para cualquiera en su hogar y otras son más modernas y elaboradas que requerirán algo más de conocimiento en la materia.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262934389068,"sku":"G473D","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/DULCESDENAVIDAD_png.webp?v=1785488880"},{"product_id":"el-portal-del-echaurren-francis-paniego-ebook","title":"El Portal del Echaurren, Francis Paniego (eBook)","description":"\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cdiv\u003e256 págs.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEl Portal del Echaurren es el sueño del cocinero riojano Francis Paniego. Un sueño en dos fases puesto que primero fue el restaurante y ahora es el libro editado por Montagud Editores. Ese primer sueño que tuvo el chef cuando ni siquiera sabía cómo materializarlo cobra vida a lo largo de 256 páginas en las que el chef conduce al lector por los senderos de La Rioja que han permitido erigir el restaurante familiar en un destino gastronómico de primer orden. Un delicado e íntimo repaso a su trayectoria a través de los orígenes, del entorno, de sus platos y de sus logros.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eLa cocina de Francis Paniego no se puede entender sin el Valle del Oja en general ni sin Ezcaray en particular. Ambos parajes resultan fuente de inspiración y escenario para la acción gastronómica y así queda reflejado en la lectura de una obra despojada de cualquier superficialidad para significar aún mejor la nitidez del discurso y de la personalidad del cocinero. El libro no es una mera biografía de autor. Estructurado en seis bloques, permite comprender también la idea fundacional y la evolución de El Portal del Echaurren; de cómo el restaurante ha forjado el carácter del cocinero a través de los años. La familia como legado, las tripas como metáfora de la propia vida y el alma como significación e hilo conductor de un relato que no sólo recoge las idas y venidas del autor sino también aquellos platos icónicos que marcaron un antes y un después en lo que es a día de hoy el restaurante.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSUMARIO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eUNO. EL HOMBRE\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eDOS. LA MADRE\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Croquetas, que le quitamos a mi madre.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Merluza a la romana confitada a 45ºC, sobre pimientos asados y sopa de arroz.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Merluza asada, sobre pil-pil de patata con un leve toque de vainilla.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eTRES. EL ALMA\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Hogar. El Valle del Oja. Ezcaray\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tosta de queso de Cameros con manzana y helado de miel\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- ¿Chuletillas a la brasa?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Nueces tiernas repeladas, a modo de risotto, con helado de queso y juliana de melocotón\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Fósiles marinos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Las semillas, cigala, aguacate, cereza, quinoa y ajoblanco\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Hierba fresca con queso de Munilla a la parrilla y espuma de leche\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bajo un manto de hojas secas\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- La lana, un pequeño homenaje a la tradición textil de Ezcaray\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan de humo, ceniza y un trozo de Tondeluna\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Sarmientos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El pez de río que soñaba con el mar\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bajo el nido Viajar para volver\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Carpaccio de gamba roja, sobre tartar de tomate, ajoblanco y caviar de vinagre de vino tinto\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Mediterráneo, concasse de pepino, yogur, manzana, pan, aceite picual y polvo de almendra fresca\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eCUATRO. LA PIEL\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Lo que hay alrededor\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Espárragos cocinados al vacío, durante 6 horas a 65ºC, con láminas y mahonesa de perrechicos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Hongo 25 minutos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Aceitunas negras\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cubo de boletus\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El vino Tierras de viña\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Uvas bajo el hielo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Lo que da forma\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pichón curado a la sal asado sobre una concasse de pera y puré de pan\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Remolacha asada, sepia, esfera de yogur y tierra\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Gambas al ajillo con trampant-AJO\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Láminas de bacalao con un ligero gusto a parrilla, siemprevivas, sesos de cordero y carbón\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eCINCO. LAS TRIPAS\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Asaduras. ¿Asadurillas de cordero, gazpacho manchego o mole poblano?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Sesos lacados, emulando a un foie gras, a partir de los sesos de cordero\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Arroz cremoso, con oreja de cerdo en adobo y jugo aireado de estragón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cocochas, a partir de unas orejas de cordero\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Gyoza de morros, con tallarines de chipirón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Callos de piel de cerdo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tartar de corazones de cordero\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eSEIS. EL SUEÑO\u003c\/div\u003e","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262937698636,"sku":null,"price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ECHAURREN_PORTAL_1d89cf8f-175d-4a23-beb2-3c8fb398411a.png?v=1785488883"},{"product_id":"el-libro-del-buffet-ebook","title":"El libro del buffet (eBook)","description":"\u003cp\u003e160 páginas \u003cbr\u003eIdioma. Español\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262954475852,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ELLIBRODELBUFFET.png?v=1785488882"},{"product_id":"el-libro-del-cuarto-frio-ebook","title":"El libro del cuarto frío (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma: Español\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e160 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIlustrado en color\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eISBN: 978-84-7212-128-7\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eEl cuarto frío es la zona del obrador, generalmente refrigerada, donde se preparan las elaboraciones de cocina y pastelería que no requieren fuentes de cocción. En este libro se presentan 94 elaboraciones para desarrollar e incorporar nuevas fórmulas en el repertorio de especialidades. Un práctico volumen en el que varios prestigiosos profesionales presentan sus mejores recetas.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262955917644,"sku":"G439D","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ELLIBRODELCUARTOFRIO.png?v=1785488882"},{"product_id":"el-libro-del-hojaldre-ebook","title":"El libro del hojaldre (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma: Español\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e16,5 x 21,0 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e160 páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eEBOOK\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eISBN: 978-84-7212-138-6\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEl libro contempla dos apartados: un bloque destinado a formulación integral, datos avalados por el maestro pastelero Santiago Pérez, y otro con más de 50 elaboraciones realizadas con este producto. El hojaldre es una de las elaboraciones más versátiles, perfecto contrapunto para infinidad de propuestas, tanto dulces como saladas, de corte tradicional o de inspiración más moderna.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eCombina con todo tipo de ingredientes: frutos secos, frutas frescas, cremas, chocolate, nata… y cualquier elemento salado, que lo hacen intemporal y lleno de posibilidades en su oferta. Todas estas propuestas están firmadas y avaladas por profesionales de prestigio, colaboradores de las revistas La Confitería Española y Molinería y Panadería.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262960275788,"sku":"G481D","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ELLIBRODELHOJALDRE.png?v=1785488882"},{"product_id":"el-libro-del-salado-ebook","title":"El libro del salado (eBook)","description":"","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262963650892,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ELLIBRODELSALADO.png?v=1785488882"},{"product_id":"lera-gastronomia-cultura-y-caza-ebook","title":"Lera. Gastronomía, Cultura y Caza (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFecha de Publicación:\u003c\/strong\u003e MARZO DE 2024 \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 444\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español \u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eConsiga ahora la obra más importante sobre el mundo de la cocina caza desde una perspectiva de autor. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSINOPSIS DE LA OBRA\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Lera en la dirección, se apuesta por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicación de nuevas técnicas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cu\u003eSUMARIO DE LA OBRA\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLera. El guardián.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTierra de Campos. El refugio.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFirmas: Juan Delibes, Odile Rodríguez de la Fuente, Luis Moreno Maldonado.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa caza. Arte y sostenibilidad.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLos secretos de Lera. Las marinadas y la congelación.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ePaloma zurita, paloma torcaz \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eComparativa entre paloma zurita y paloma torcaz\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece de paloma zurita y paloma torcaz\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas paloma zurita\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eBrocheta de corazón e hígado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEscabechada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSangrante con rillette\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas paloma torcaz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePaloma Torcaz curada con Manzanilla\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArroz con huevo de rey\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSangrante con chocolate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ePichón de Tierra de Campos\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eMollejas guisadas de pichón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePichón estofado \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePichón lacado con melaza de pera\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ePerdiz roja\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa perdiz roja: un ave muy ibérica\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEn busca de la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eAlectoris rufa\u003c\/i\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna corredora nata\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¿Frío? No, gracias\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTodo al rojo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe camino al veganismo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave paritaria\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn futuro negro\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePerdiz escabechada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePerdiz con berza y castaña\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuiso de muslo, pechuga a la plancha e higo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eCodorniz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave pequeña y rechoncha\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHistoria de una emigrante\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon múltiples enemigos y abundantes problemas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna buena cartera de predadores\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa perjudicial transformación de la agricultura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn híbrido: la codorniz cinegética\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFueron felices y comieron… ¡codornices!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl perro: mortífero para la codorniz, necesario para el hombre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCroqueta\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsada en hoja de parra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eFaisán\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe incuestionable dimorfismo sexual\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave rutinaria\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn macho exhibicionista\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa inmovilidad como defensa\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOrigen, evolución y actualidad del faisán\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOrigen: en busca del vellocino de oro\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEvolución: especie de caza a partir del siglo XVII\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eActualidad: la recuperación del faisán salvaje\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFiambre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsado con uvas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePrepostre con membrillo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eBecada\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa dama del bosque\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe degustación exclusiva\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFascinadora de cazadores\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMaravillas aéreas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl ballet aéreo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn vuelo laborioso\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePeculiaridades de un plumaje mimético\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¿Macho o hembra?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa pluma del pintor\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave cirujana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTartar y cabeza frita\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsada tradicional\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisada, pechuga y buñuelo de interiores\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003ePato azulón\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¡Al agua patos!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEmbadurnados en aceite\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLanzamiento espacial\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNatación sincronizada masculina\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¿Nadas o buceas?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePlomo en sangre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDel humedal al balcón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn espejuelo azul\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa muda del macho\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eContaminación genética\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCaldo y pechuga ahumada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLentejas con pato y foie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon chile coreano\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSopa cana de manzana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eCerceta\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa cerceta hembra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEn formación y al unísono\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave poco exigente\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eInvierno versus verano\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ci\u003eAnas crecca\u003c\/i\u003e, la cerceta de invierno\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ci\u003eAnas querquedula\u003c\/i\u003e, la cerceta de verano\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon miel y mandarina\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsada con nabo y café\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon plancton y ostra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eConejo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eExcavador de subsuelos secos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGraduado en arquitectura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn animal muy familiar\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eA pequeños saltos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna dieta variopinta\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMorfología dentaria\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe frenética actividad sexual\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn apareamiento erótico lascivo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGazapos ciegos y sordos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLos conejos no crían como conejos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna plaga en peligro de extinción\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSphania: ‘Territorio de Conejos’\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn animal temido Mixomatosis: la panacea de la lucha contra el conejo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl papel de la agricultura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGestión cinegética: el valioso rol del cazador\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTerrina con calabaza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePuchero de caza menor\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisado y lomo a la plancha\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eLiebre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eReina de las tinieblas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNo sólo los canguros boxean\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna gestación singular\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna atleta de fondo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¿Galgos? ¡A correr!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEn campos abiertos y bien organizados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSolitaria de día, sociable de noche\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn animal escaso\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMorcilla con garbanzos y cacao\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon alubias\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFrita\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eA la royal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFilloa de sangre con canela y castaña\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eJabalí\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEn manteca con encurtidos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCarrillera guisada y trompeta negra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCostillas con curry rojo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTorta de chicharrones con naranja y anís\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eCiervo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRosbif con bearnesa\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCadera curada, alcaparra y anchoa\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLomo a la plancha con saúco\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSolomillo con manzana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eCorzo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAhumado con lombarda y mantequilla de oveja\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePaletilla glaseada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSolomillo a la plancha con rebozuelos\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262964797772,"sku":"G599D","price":137.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/LERA_ac21761b-da74-4d98-8764-dfe19d76b828.png?v=1785488883"},{"product_id":"sartoria-panatieri-ebook","title":"Sartoria Panatieri (eBook)","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e24 x 28 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e272\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eTapa dura\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol e inglés\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e¡Descubre qué sucede en una de las mejores pizzerías del mundo!\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa vuelta al origen y a lo auténtico. El respeto por el producto. Cada producto que llega a Sartoria Panatieri ha sido seleccionado entre cientos de ellos que pueden parecer iguales pero no lo son. Analizamos producto y productores, qué hacen y cómo lo hacen y si están en línea con nuestros principios de sostenibilidad y calidad. Por eso nos involucramos también en algunos procesos como el embutido o el queso, a veces solos, otras con amigos productores artesanos. Nuestros tomates, nuestro queso, las hierbas…, nos preocupamos de saber quién está detrás de la producción de cada ingrediente. La pizza es la máxima expresión de nuestro trabajo como cocineros, como filosofía del respeto por el producto y del tiempo que nos ha llevado entenderlo y mejorarlo. Desde la masa, que fermenta y leva, a cada uno de los ingredientes que la componen, incluyendo el horno y la leña. Rafa Panatieri y Jorge Sastre.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eRafa Panatieri\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etiene su origen familiar en Pisa y Calabria y, aunque él pasó su infancia en Brasil, en su casa solo se elaboraba cocina italiana. Su abuela le inculcó la pasión por este oficio. Viajero incansable y cocinero curioso lleva más de una década aprendiendo de los mejores. Dejó su carrera de veterinaria para dedicarse a la cocina, Sudamérica y Europa han sido parte de su viaje en los fogones, sobre todo Italia, pero España acabó conquistándolo. Además del equipo de los hermanos Roca ha trabajado en Nectari (1* Estrella Michelin) o RestauranteTragaluz.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eJorge Sastre\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ees madrileño aunque ha ejercido gran parte de su carrera en Cataluña. Barcelona es su casa desde hace muchos años. Antes de conocer a Rafa a las órdenes de los hermanos Roca en 2016, Jorge trabajó en Madrid y Rioja formando parte de equipos de alta cocina como el restaurante Portal de Echaurren 2** Estrellas MICHELIN. Siempre ha tenido claro su camino, en un oficio sacrificado para el cuál se ha preparado a conciencia al lado de grandes figuras de la cocina.\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58262965748044,"sku":"G1191D","price":90.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/SARTORIA_122a4406-6df3-44af-b6c7-e97e1d2d36c8.png?v=1785488883"},{"product_id":"jose-carlos-garcia-raices-andaluzas-ebook","title":"José Carlos García, Raíces andaluzas (ebook)","description":"\u003cp\u003e\u003ci\u003eLa obra del restaurante malagueño galardonado por la Guía Michelin verá La Luz el próximo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e14 de Octubre\u003c\/strong\u003e. Hasta ese mismo día puede usted hacerse con la obra de José Carlos García en esta página, comprarlo con un descuento de lanzamiento y recibirlo firmado y dedicado por el autor.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSinopsis:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eJosé Carlos García desafía con su técnica y pequeñas dosis de atrevimiento al recetario tradicional andaluz. Siempre con la mirada hacia el mar, el chef malagueño basa su cocina en la utilización de los productos autóctonos de la lonja o el mercado, si bien también se inspira en todo lo descubierto en sus viajes para crear sus platos. En el restaurante que lleva su nombre, situado en el Puerto de Málaga, en El Barrio de La Malagueta, muestra su cocina sincera y en constante evolución, fruto de lo aprendido en el negocio familiar del Café de París y de su experiencia, durante casi una década, al frente de su proyecto personal. Su gastronomía es el reflejo de su propia personalidad, una acertada mezcla entre la fidelidad a sus raíces, el respeto por el clasicismo de la herencia familiar y, como él mismo dice, “un toque de Rock\u0026amp;Roll”.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eEdición bilingüe:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspañol\/Inglés\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e256\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cb\u003eebook\u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eRecetas:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e62\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003eDescubre el sumario completo en SOBRE EL PRODUCTO. \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58263383310668,"sku":"G1193D","price":137.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/JOSECARLOSGARCIA_0c4e53b7-6b0e-40aa-9a0d-e12ff94cf1bd.png?v=1785488882"},{"product_id":"el-celler-de-can-roca-ccr-ebook","title":"El Celler de Can Roca CCR (eBook)","description":"\u003csection class=\"section product-page-foot product-page-foot-01\"\u003e\n\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-foot-tabs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-pane active\" role=\"tabpanel\" id=\"product-long-description\"\u003e\n\u003cdiv id=\"collap-prod-long-desc\" class=\"product-foot-tab-content collapse\"\u003e\n\u003cdiv class=\"inset-foot-tab clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"html-output\"\u003e560 páginas\n\u003cdiv\u003eMás de 120 creaciones\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eEBOOK\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"html-output\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"html-output\"\u003eJoan Roca dijo un día que “un restaurante hay que hacerlo con tiempo, es un proyecto de largo recorrido. Una forma de vida, un camino. Tienes que poder ser feliz en este camino haciendo felices a los demás, las metas pasan muy rápido. El día a día en el restaurante, es lo que permanece.” Y precisamente para la permanencia de la obra de los Hermanos Roca \u003cstrong\u003enace este libro que recoge todo lo acontecido y creado en El Celler de Can Roca\u003c\/strong\u003e. Una obra de gran formato (560 páginas) que nace para convertirse en el gran libro de El Celler de Can Roca (CCR) Cocina, Conciencia, Reflexión.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Español","offer_id":58263385735500,"sku":"G777D","price":166.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Inglés","offer_id":58263385768268,"sku":"G777D","price":166.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/CCR_27f319e3-6a50-49a4-a09d-d5345bd7c481.png?v=1785488882"}],"url":"https:\/\/montagud.com\/collections\/ebooks.oembed","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}