{"product_id":"apicius-50-dos-palillos-meson-sabor-andaluz-mont-bar-ebisu","title":"APICIUS 50. Dos Palillos, Mesón Sabor Andaluz, Mont Bar, Ebisu","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eEn este número reunimos cuatro voces que, desde lugares distintos, comparten una misma actitud frente al oficio. No hablamos solo de técnica, ni de reconocimiento, sino de algo más difícil de definir: una manera de estar, de hacer y de sostener un discurso en el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCuatro restaurantes construidos desde identidades radicalmente distintas. \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eDos Palillos\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, donde Oriente y Occidente dejaron hace tiempo de ser dos extremos para convertirse en un lenguaje propio. \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eMesón Sabor Andaluz\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, desde Alcalá del Valle, haciendo del territorio, la memoria y la despensa andaluza una forma contemporánea de mirar la cocina. \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eMont Bar\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, demostrando que la alta cocina también puede suceder lejos de sus códigos habituales, entre una barra, una copa de vino y la aparente informalidad. Y \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eEbisu by Kobos\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, donde Japón aparece no como una referencia estética, sino desde el conocimiento, la precisión y el respeto profundo por una cultura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNada parece unirlos a primera vista. Y quizá ahí reside precisamente el sentido de este Apicius.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePorque la cocina interesante no necesita parecerse. Necesita tener algo que decir. Necesita personas capaces de construir una idea, defenderla y hacerla evolucionar sin traicionarla. Cocineros y equipos que han entendido que encontrar una voz propia es mucho más difícil que dominar una técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEste número habla de eso. De identidad. De convicción. De restaurantes que no necesitan levantar la voz para ser escuchados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCuatro maneras de entender la cocina. Cuatro formas de permanecer. Cuatro voces que, cuando uno las escucha con atención, resultan imposibles de confundir.\u003c\/p\u003e","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58538498621772,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/AP50_png.webp?v=1787559166","url":"https:\/\/montagud.com\/en\/products\/apicius-50-dos-palillos-meson-sabor-andaluz-mont-bar-ebisu","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}