{"product_id":"pastryrevolution-5-ebook","title":"PastryRevolution #5 (eBook)","description":"\u003cdiv\u003ePastry in \u003cstrong\u003eeBook\u003c\/strong\u003e format\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePASTRY\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eJosé Montejano (Cocentaina, Alicante)\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- \"Pastry needs a revitalization\" \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Chocolate, cinnamon, and mandarin\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Caramelized brioche\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tiramisu éclair\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Roasted pumpkin cake\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Chocolate, peanuts, and salt.\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003eCamila Fiol (Santiago de Chile)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- \"Pastry shops need to expand their variety\" \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Watermelon clouds, toasted flour and candied watermelon seeds\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Rosemary calugas\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bitter chocolate with gevuinas and smoked salt\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Popcorn, caramel, and honey macarons\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003eSergio Ortiz (Lepe, Huelva)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tonga, Hawaii, Papua, Tahiti, Samoa\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- All Blacks\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eFrancisco Migoya\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- \"Pastry is pure science\" \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Hudson Valley Range\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Ascending intensity\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Kanagawa Wave\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Porcelain\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pork rinds\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eRamon Morató\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Honey and mató\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Gin cake\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cstrong\u003eBAKERY\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eFlours\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Wheat flours\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Starch\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Types of flours\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Properties\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Whole grain\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Applications\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eJordi Morera (Vilanova i la Geltrú, Barcelona)\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Revolution in tradition \"The war of (bad) bread\" \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- German five-grain bread\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Semi-whole grain spelt loaf\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Whole grain rye bread\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Baker's coca\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Rustic bread\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- The truths and lies of wood-fired bread\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003eLa Tahona del abuelo\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- From Cabanyal to the center of Valencia\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Barm bread\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"nl\"\u003e - Beer multicereal bread\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Spelt with oats and honey\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eStudy on acorn bread production\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003eRestaurant Breads by Rafael Charquero\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Green Bread's Walls\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pineapple and ginger bread\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003eStudy on \"The 7 Trends of Contemporary Bakery\"\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSWEET CUISINE\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003eJordi Cruz\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pink Panther\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Fragrant grapes with lychees\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Streusel, yogurt snow, and flower nectar\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Crunchy leaves, a nod to cappuccino\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eÁngel León\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- \"The sweet nuances of the sea\"\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Plankton under the microscope, vanilla, basil\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tea ice cream, melon soup, peppermint, and ginger\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Drunk with orange blossom and yogurt nuances\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Palo Cortado crumb, coffee with milk and chocolate ice cream\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eFrancis Paniego\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- The nest: Fresh walnuts, fresh cheese ice cream, and julienned peach\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Mojito with banana and mint\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Chocolate spiral with sesame ice cream\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003eMartín Berasategui\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Frozen celery with granita liqueur, mango, beetroot, and fruits\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Toasted cream of cold coffee, hazelnut, and chocolate\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Chocolate and acacia honey with bitter Irish coffee\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Almond ice cream, sponge cake, truffle, and date water\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\n\u003cu\u003eWill Goldfarb\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Black rice pudding\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Igloo\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Children of all nations\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Humanity\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cu\u003eFernando Sáenz\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Citrus leaf sorbet\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Frozen béchamel for vegetable crudités\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56934153945420,"sku":"RPR5D","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/P5.jpg?v=1785487274","url":"https:\/\/montagud.com\/en\/products\/pastryrevolution-5-ebook","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}