{"product_id":"dstage-ansils-bakea-sise-31-3-2025","title":"DSTAgE ANSILS BAKEA SISÈ (31.3.2025)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLunes, 31 de Marzo. 20.30 horas.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMenú degustación ofrecido por Diego Guerrero (DSTAgE, 2 estrellas Michelin), Iris Jordán (Ansils, 1 estrella Michelin), Alatz Bilbao (Bakea, recomendado por Michelin) y Àngel Esteve (Sisè, nominado a restaurante revelación y ganador del Premio Chef Joven Montagud Editores) en el restaurante de Montagud Editores para celebrar el lanzamiento de la edición 44 de Apicius. Además, la cena con una presencialos excepcional de Umiko Bake que pondrá el colofón a la cena con 3 postres.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ci\u003eLos comensales que acudan a la cena recibirán como obsequio un ejemplar, valorado en 45 €, firmado por los autores.\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eMenú degustación 'Noche Mágica de Apicius'\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eBurro Cipollino. DSTAgE\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAntxoa, miel y polen, Bakea\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ci\u003eCava Mar de Frades Brut Nature, bodega Mar de Frades\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePetricor, DSTAgE\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMejillones, escabeche de brasas y zanahoria, Sisè\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eEdra Garnacha Gris 2023, bodegas Edra\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTupinambo y tendón de vaca, Ansils\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTortilla, DSTAgE\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eCíclic blanco oxidativo 2016, bodega Lagravera\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eBegihandi, Bakea¡\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisante lágrima, suquet emulsionado y cigala, Sisè\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eDoniene Gorrondona Beltza 2022, bodegas Doniene Gorrondona\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCallos de colmenillas, Ansils\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArroz de codorniz, stracciatella y trufa, Sisè\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eLalomba Finca Valhonta 2019, bodegas Ramón Bilbao\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTaller, Bakea\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCivet de lengua de jabalí, Ansils\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eGrillo 2012, bodegas El Grillo y la Luna\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCurry dulce amarillo de boniato, Umiko Bake\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePerú: mazamorra morada, chocolate origen y cítricos, Umiko Bake\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMini mochi de praliné de avellanas, Umiko Bake\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eDulce Enero , bodega Altolandon \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e__________\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eDSTAgE según Michelin\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLo que más llama la atención de este restaurante, en un gran loft industrial ubicado en el barrio de las Salesas, es lo que representa en sí mismo, pues refleja la apuesta del chef vitoriano Diego Guerrero por la libertad para poder crear, para sorprender y para romper las barreras asociadas a la personal zona de confort. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eBakea según Michelin\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSe busca rendir un homenaje al territorio, al hierro, al fuego, a la artesanía… y a esas comidas en familia, o con amigos, que todos atesoramos en nuestra memoria. Cuenta con una gran mesa central que recuerda el espíritu de los \"Txokos\", pues la idea es que los comensales compartan bocados y experiencias. De la original cocina de leña, que ha sido diseñada por el propio chef para añadir parrillas y una zona donde hacer ahumados en caliente, surge un único menú degustación bastante personal, de marcadas raíces vascas y construido siempre en torno a pocos productos bien armonizados, todos de proximidad y respetuosos con la temporada.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eAnsils según Michelin\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSe trata de un negocio de 3ª generación que ahora está llevado por los nietos de la fundadora (Pilarín Ferrer), con Iris Jordán tras los fogones y su hermano Bruno al frente tanto de la sala como de la bodega. Bajo su mano, la casa ha dado un giro y apuesta por una cocina contemporánea que, eso sí, bebe de la tradición buscando los sabores del valle desde una perspectiva actual.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eSisè según Apicius\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eÀngel Esteve, con un currículum de infarto que lleva incluso al afamado Gaggan de Bangkok (Tailandia), regresó a su Lleida natal para ofrecer una cocina de brasa, fondo y producto en Sisè. Desde entonces, no sólo ha hecho las delicias de sus vecinos… también ha conseguido poner a su ciudad en el mapa gastronómico nacional.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eUmiko Bake según Pastry\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAlejandro García lidera el proyecto Umiko Bake en Madrid, un espacio dulce que fusiona la pastelería con influencias japonesas; y que es una extensión del restaurante japonés de fusión Umiko, dirigido por Juan Alcaide y Pablo Álvaro. Su pastelería ha ganado notoriedad por sus creaciones únicas, como el Umisan y los mochis elaborados a diario. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e__________\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ci\u003eEl precio del menú degustación incluye un cuidadoso maridaje seleccionado por el sumiller\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBruno Jordán\u003c\/strong\u003e.\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e__________\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eComo cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56945537057100,"sku":null,"price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/MARZO_93bd3e75-8feb-4d78-92b7-27884bc834fa.webp?v=1782330713","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/dstage-ansils-bakea-sise-31-3-2025","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}