{"product_id":"en3ko-atxa-azurmendi-ebook-eneko-atxa","title":"En3ko Atxa-Azurmendi (eBook), Eneko Atxa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLibro en formato Digital\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAdobe PDF\u003cbr\u003e240 págs.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eIDIOMA: Español-Inglés\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eSu trayectoria, su recorrido entre fogones, la historia de Azurmendi, sus pensamientos, procesos creativos y las creaciones que han hecho que la cocina de Eneko alcance el máximo nivel de excelencia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eVivir lejos de las candilejas quizás sea uno de sus signos distintivos. Siempre en su cocina. Siempre trabajando. Un carácter marcado por una discreción sincera. En las contadas ocasiones en que viaja, capta da manera empírica la esencia gustativa de cada entorno. Atxa no visita un país, le da mordiscos. No prueba platos, los escanea. Capaz de detectar cada sabor que desconoce, todo queda consignado en su memoria. Tarde o temprano, incluso años después, un recuerdo de ultramar puede resurgir en el momento justo para ser el complemento perfecto a una creación rotundamente vasca.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003ePorque Eneko Atxa es, ante todo, el cocinero de un territorio. No sabría cocinar en otro lugar. Su cocina se podría calificar de viva. Interconectada con un territorio.Ingredientes vascos. Técnicas de vanguardia. Una ecuación mágica para un resultado sorprendente a nivel gustativo y también visual.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSUMARIO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Eneko Atxa. Él y sus circunstancias. Azurmendi\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Naturaleza\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Amigos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tradición y vanguardia\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Deseos de soñador\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Familia\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Éxitos y fracasos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Amaia Ortiz Barredo\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Gustos y preferencias\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eLa cocina de Eneko Atxa\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Comerse el campo\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Flor de remolacha, tomate, rosas y agua refrescante de nuestro jardín\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Aperitivos del jardín\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Infusión de cebolla morada de Zalla. Bombón de setas y jamón. Cacahuete mimético\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Huevo trufado de nuestras gallinas cocinado a la inversa y cucurucho de patata y trufa\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Ostra con gel de mar, salicornia y aromas naturales extraídos del mar\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bogavante confitado con hierbas esenciales de nuestro jardín\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Centolla en dos servicios\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pescado azul marinado e infusión de matas de tomate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cenizas de foie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Guisantes lágrima\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- La huerta\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Haba-txiki de Zalla y papada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El servicio del té de “tierra”\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Coliflor, patatas-ajo y mollejas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Raviolis de vaca Betizu, envueltos en pan y jugo de legumbres\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- A modo de estofado de salazones: panceta, anchoas y vegetales con cremoso de Idiazábal\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Fundente de morcilla hecha en casa, caldo de alubias de Arraño, berza y flores ligeramente picantes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Kokotxas, pil-pil y alcachofas tiernas y crujientes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Ventresca de bonito\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Chipirones a la brasa, manto de su jugo, crocantes y cebolla\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Salmonete “al ajillo” a la brasa, raviolo de sus interiores y caldo de espinas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pichón, “avellanas” y hojas caídas del bosque\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Perdices al chocolate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cochinillo confitado, migas, bellotas vegetales y aromas de prado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cordero deshuesado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Becada asada al Armañac\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Castañas al “sarmiento” de nuestras viñas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Musgo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Flan de huevo y calabaza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Miel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tocino de café, ron y leche de caserío\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Petit fours. Eskerrik asko. Gracias. Tank you.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Txakoli Aziamendi\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49213953802572,"sku":"G529D","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/EN3KO_2df8c1e3-de5c-487d-b3a7-1b39e85ee8f7.png?v=1785488882","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/en3ko-atxa-azurmendi-ebook-eneko-atxa","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}