{"product_id":"fernando-saenz-martin-benn-postres-de-autor","title":"Fernando Sáenz, Martin Benn #PR32","description":"\u003cdiv\u003e36 Creaciones\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e87 Elaboraciones\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e23 Procesos paso a paso\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e262 Fotografías\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e32.732 Palabras\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e180 Páginas\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e21 x 24 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cstrong\u003eCOCINA DULCE\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eMartin Benn (Sepia)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eLa vocación culinaria de este cocinero se demuestra en las cuatro elaboraciones que presenta, en las que su eterna pasión gastronómica se reviste con una impecable pátina japonesa.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Umeboshi y frambuesa: un saludo a Japón\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pastel de alcachofas de Jerusalén espaciado con jengibre, dátiles inficionados con Pedro Ximénez y mousse caliente de chocolate con leche\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Jalea de piel de mandarina, tarta de queso fromage blanc y chocolate blanco\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Fruta de la pasión y naranja amarga Daidai\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eFernando Sáenz (dellaSera)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEl ‘chef del frío’ ha rescatado las conservas en almíbar de lo anecdótico para seguir profundizando en la búsqueda del sabor de sus creaciones heladas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- La conserva en almíbar como técnica para afinar el sabor del helado\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El almíbar: consideraciones previas\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Plátano en almíbar ligero con tomillo Limonero\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Melón en almíbar con hierba luisa\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Zanahoria en almíbar con naranja Sanguina\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pepino en almíbar\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Coliflor en almíbar de arrope\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Conversaciones Heladas 2018: revisar el pasado para dar forma al presente\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePASTELERÍA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eJosep Maria Rodríguez (La Pastisseria)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eLa Pastisseria, el proyecto del Campeón del Mundo de Pastelería, cumple 6 años y nos regala un pastel conmemorativo, entre otras creaciones.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarta 6º Aniversario\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarta Primavera\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarta Trencadís\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarta Mediterráneo\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eLaurent Moreno\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e“Buena apariencia, buen sabor y buena textura” son los tres puntales de Laurent Moreno para un pastel perfecto, unas normas que este divulgador de lo ‘gourmand’\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003erelata\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003een 4 creaciones.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Adagio\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Alésée de mandarina y cassis\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarta de fresa y lemon grass\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- São Paulo\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePANADERÍA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eFernando Bernaldo de Quirós (La Ecotahona del Ambroz)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eLa Ecotahona es una de las panaderías con mayor compromiso ecológico. Su artífice, Fernando Bernaldo de Quirós, así lo demuestra con sus panes de espelta o centeno, 100 % ecológicos.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan craquelado de castaña con higos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan ecológico de tomate con aceituna negra\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan ecológico 100% de espelta\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan ecológico de semillas\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan rústico\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Hogaza de turgidum\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eMario Tortosa (Forn Europa)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eForn Europa es una panadería de gran tradición artesana. Mario Tortosa elabora panes con las mejores materias primas, masas madre, largas fermentaciones y procesos precisos.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan de arroz\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan de parroquia\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan de 4 granos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Coca de \"llardons\"\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Crackers de olivas y orégano\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pastel sin gluten de zanahoria y almendra\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Galletas de avena y arándanos\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cu\u003eCarlos Mariel y Daniel Kühne (Club Richemont)\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEstos dos maestros panaderos han sumado sus experiencias para presentar una serie de panes con distintos tipos de harinas, entre las que destaca el uso de lade centeno (Secale cereale).\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan de grano completo de centeno\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan de centeno y trigo 60\/40\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan de centeno y panceta\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pan de centeno y trigo 60\/40 con queso y comino\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Panecillos de grano completo de centeno y miel\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49210544914764,"sku":"RPR32","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/PASTRY32.png?v=1778001411","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/fernando-saenz-martin-benn-postres-de-autor","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}