{"product_id":"helados-la-cocina-que-llego-del-frio-pr70helados","title":"Helados #PR70","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones: 21 x 24 cm.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas: 180.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eIdioma: Español.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eImpresión: Offset.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eAutores: 7.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eCreaciones: 65.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePastryRevolution termina 2024 con un especial monográfico dedicado al vibrante universo de los helados: ‘La cocina que llegó del frío’. Así, la última edición del Cuaderno de Alta Pastelería reúne a algunos de los más destacados profesionales del momento. Dicho de otro modo: grandes referentes como\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMassimo Pignata (DelaCrem), Javier Guillén (Sweet Monkey), Iván Vázquez, Maite Otegui (22:22), Franck Wenz \u0026amp; Andrea Dopico (Maison Marcel), Albert Roca (Sant Croi) y Albert Adrià \u0026amp; Alfredo Machado (Gelato Collection)\u003c\/strong\u003e. En la publicación se presenta una cuidada selección de 65 creaciones heladas al detalle. Cada una, acompañada por un análisis conciso pero revelador, que desvela los secretos y las historias tras cada receta. Aparecen en ella desde sorbetes ligeros hasta helados cremosos y sofisticados; así como propuestas clásicas con ingredientes indispensables pero reinventados —como el chocolate y la vainilla— y de lo más audaz, a base de productos como el huitlacoche y el limón negro. En definitiva, esta edición celebra la innovación desbordante, la técnica precisa y la pasión a raudales de quienes han elevado lo que parecía un simple helado a la más elevada categoría de arte.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¡Descubre el sumario completo en sobre el producto!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMASSIMO PIGNATA (DELACREM)\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Helados veganos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAlmendra, limón y manzanilla\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCacao, remolacha y naranja\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Helados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTé Chai con avellana tostada Vainilla, AOVE y sal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eYogur, pepino y cacahuete\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePan, aceite, sal y chocolate negro\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAnacardo con naranja\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Sorbetes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eManzana Granny Smith, apio y menta\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMelocotón con cava Peras Conference al vino tinto especiado \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eJAVIER GUILLÉN (SWEET MONKEY)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Helados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eVainilla y almendra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eChocolate 80 % República Dominicana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eChocolate 80 % Madagascar\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Sorbetes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePiña, coco y café\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Semisorbetes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePraliné de avellana al 50 % \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eIVÁN VÁZQUEZ\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Helados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCacahuete y haba tonka\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHoja de plátano Golden milk\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFruta de la pasión y chocolate rubio\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSésamo negro y crema de orujo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eQuesos Café, chocolate y tamarindo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Sorbetes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuayaba y flor de Jamaica de Colima\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArándanos y uva fragola nera\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePomelo, naranja y tequila\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMAITE OTEGUI (22:22)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Helados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFruta del café\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRatafía\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eQueso azul\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMole\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHuitlacoche\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePepitoria\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePan de muerto\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLeche de cabra OC’OO\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Sorbetes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCereza y limón negro\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCiruela Claudia\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFRANCK WENZ \u0026amp; ANDREA DOPICO (MAISON MARCEL)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Helados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAvellana tostada\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCapuccino\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCaramelo salado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eChocolate 70 % blend Ecuador y Perú\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eVainilla\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLeche con galletas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLeche merengada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eYogur con mermelada de higo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Sorbetes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMelón Pera y pimienta\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eALBERT ROCA (SANT CROI)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Helados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMango campeón\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEuskadi\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eYaya\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFum\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eChai latte\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCrema catalana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMil dulces\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e7 Portes\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSant Jordi\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eJapón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eALBERT ADRIÀ \u0026amp; ALFREDO MACHADO (GELATO COLLECTION)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e• Helados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAlmendra Marcona\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMango al curry\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePistacho verde iraní\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e• Sorbetes\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHigo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eIspahan\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eKiwi\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLimón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMargarita de hibiscus\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMelocotón Granada\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49211458552140,"sku":"RPR70","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/PASTRY70.png?v=1778002181","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/helados-la-cocina-que-llego-del-frio-pr70helados","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}