{"product_id":"joanna-artieda-pr61","title":"Joanna Artieda #PR61","description":"\u003cdiv\u003e40 creaciones inéditas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e21 x 24 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e180 páginas\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eImpresión: offset\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLAS CUATRO ESTACIONES\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e se centra en presentar el trabajo de nuestra chef postrera más internacional: \u003cstrong\u003eJoanna Artieda\u003c\/strong\u003e. La pamplonesa es docente en escuelas de pastelería y trabaja para restaurantes de medio mundo realizando postres “exclusivos y personalizados”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn las páginas de este monográfico dedicado exclusivamente a su personal visión de la cocina dulce y de la pastelería se descubren todos sus secretos. Su visión pasa por un compromiso con la cocina de autor, hecha con las mejores materias primas y con un discurso que reivindica el producto de proximidad. Esta edición de PastryRevolution expresa \u003cstrong\u003ela declinación del universo dulce clasificado en familia de productos y según su temporada. \u003c\/strong\u003eJoanna\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eaborda así su particular obra a través\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ede 40 creaciones únicas, detalladas y comentadas. Son un ejemplo de ello el ‘Mantecado de flor de almendro’ (primavera), la ‘Morcilla de frutas’ o el ‘Tartar de sandía y \u003ci\u003etxuleta’\u003c\/i\u003e (verano), el ‘Dulce de membrillo’ (otoño) y la ‘Crêpe Suzette de borraja’ (invierno).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eArtieda creció en una pastelería familiar. A partir de ahí se enamoró del oficio y dejó escrito su destino. Tras finalizar sus estudios de cocina y pastelería, se formó y trabajó con algunos de los mejores cocineros del mundo: Martín Berasategui, Pedro Subijana, Michel Bras, los hermanos Albert y Ferrán Adrià o Gaggan Anand. Después de recibir varios premios (en el año 2016 le llegó la consagración siendo la primera mujer en proclamarse Mejor Chef Española) y de trabajar en dichas cocinas, se convirtió en asesora de proyectos gastronómicos y consultora de postres para restaurantes, y otros establecimientos hosteleros a nivel nacional e internacional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGracias a su control de la técnica, la creadora de experiencias dulces desarrolló y creó un estilo de pastelería muy personal alrededor de la repostería que la llevó a fundar su propia marca y empresa, ‘JoannArtieda’, en el año 2017. Bajo su marca, Joanna imparte clases magistrales en escuelas profesionales y desarrolla consultorías y formaciones privadas para restaurantes de España, Emiratos Árabes, Reino Unido, Marruecos, Arabía Saudí, Turquía o Italia, entre otros. Dicho estudio de investigación gastronómico ‘JoannArtieda’, especializado en tecnología y ciencia de los alimentos, impulsa y ofrece un servicio integral dirigido a la industria alimentaria, analizando las tendencias del mercado, diseñando conceptos exclusivos e implementándolos optimizando los procesos industriales necesarios. Se adaptan a todas las necesidades, construyendo una experiencia con personalidad e irrepetible. En conclusión, conceptos a medida del cliente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57695786238284,"sku":"RPR61","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/PASTRY61_4090ee35-125b-4b09-847d-84b8941a40b9.png?v=1780471299","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/joanna-artieda-pr61","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}