{"product_id":"lera-gastronomia-cultura-y-caza","title":"Lera. Gastronomía, Cultura y Caza","description":"\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFecha de Publicación:\u003c\/strong\u003e MARZO DE 2024 \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24 x 28 cm\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 444\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eTapa dura\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español \u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eConsiga ahora la obra más importante sobre el mundo de la cocina caza desde una perspectiva de autor. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSINOPSIS DE LA OBRA\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Lera en la dirección, se apuesta por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicación de nuevas técnicas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cu\u003eSUMARIO DE LA OBRA\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLera. El guardián.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTierra de Campos. El refugio.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFirmas: Juan Delibes, Odile Rodríguez de la Fuente, Luis Moreno Maldonado.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa caza. Arte y sostenibilidad.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLos secretos de Lera. Las marinadas y la congelación.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ePaloma zurita, paloma torcaz \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eComparativa entre paloma zurita y paloma torcaz\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece de paloma zurita y paloma torcaz\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas paloma zurita\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eBrocheta de corazón e hígado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEscabechada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSangrante con rillette\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas paloma torcaz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePaloma Torcaz curada con Manzanilla\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eArroz con huevo de rey\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSangrante con chocolate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ePichón de Tierra de Campos\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eMollejas guisadas de pichón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePichón estofado \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePichón lacado con melaza de pera\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003ePerdiz roja\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa perdiz roja: un ave muy ibérica\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEn busca de la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eAlectoris rufa\u003c\/i\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna corredora nata\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¿Frío? No, gracias\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTodo al rojo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe camino al veganismo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave paritaria\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn futuro negro\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePerdiz escabechada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePerdiz con berza y castaña\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuiso de muslo, pechuga a la plancha e higo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eCodorniz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave pequeña y rechoncha\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHistoria de una emigrante\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon múltiples enemigos y abundantes problemas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna buena cartera de predadores\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa perjudicial transformación de la agricultura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn híbrido: la codorniz cinegética\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFueron felices y comieron… ¡codornices!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl perro: mortífero para la codorniz, necesario para el hombre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCroqueta\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsada en hoja de parra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eFaisán\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe incuestionable dimorfismo sexual\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave rutinaria\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn macho exhibicionista\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa inmovilidad como defensa\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOrigen, evolución y actualidad del faisán\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eOrigen: en busca del vellocino de oro\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEvolución: especie de caza a partir del siglo XVII\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eActualidad: la recuperación del faisán salvaje\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFiambre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsado con uvas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePrepostre con membrillo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eBecada\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa dama del bosque\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe degustación exclusiva\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFascinadora de cazadores\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMaravillas aéreas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl ballet aéreo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn vuelo laborioso\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePeculiaridades de un plumaje mimético\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¿Macho o hembra?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa pluma del pintor\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave cirujana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTartar y cabeza frita\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsada tradicional\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisada, pechuga y buñuelo de interiores\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003ePato azulón\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¡Al agua patos!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEmbadurnados en aceite\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLanzamiento espacial\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNatación sincronizada masculina\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¿Nadas o buceas?\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePlomo en sangre\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDel humedal al balcón\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn espejuelo azul\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa muda del macho\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eContaminación genética\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCaldo y pechuga ahumada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLentejas con pato y foie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon chile coreano\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSopa cana de manzana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eCerceta\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLa cerceta hembra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEn formación y al unísono\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn ave poco exigente\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eInvierno versus verano\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ci\u003eAnas crecca\u003c\/i\u003e, la cerceta de invierno\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ci\u003eAnas querquedula\u003c\/i\u003e, la cerceta de verano\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon miel y mandarina\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAsada con nabo y café\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon plancton y ostra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eConejo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eExcavador de subsuelos secos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGraduado en arquitectura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn animal muy familiar\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eA pequeños saltos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna dieta variopinta\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMorfología dentaria\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDe frenética actividad sexual\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn apareamiento erótico lascivo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGazapos ciegos y sordos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLos conejos no crían como conejos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna plaga en peligro de extinción\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSphania: ‘Territorio de Conejos’\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn animal temido Mixomatosis: la panacea de la lucha contra el conejo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEl papel de la agricultura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGestión cinegética: el valioso rol del cazador\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTerrina con calabaza\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePuchero de caza menor\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGuisado y lomo a la plancha\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eLiebre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eReina de las tinieblas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNo sólo los canguros boxean\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna gestación singular\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna atleta de fondo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e¿Galgos? ¡A correr!\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEn campos abiertos y bien organizados\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSolitaria de día, sociable de noche\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUn animal escaso\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMorcilla con garbanzos y cacao\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCon alubias\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFrita\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eA la royal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFilloa de sangre con canela y castaña\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eJabalí\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEn manteca con encurtidos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCarrillera guisada y trompeta negra\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCostillas con curry rojo\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTorta de chicharrones con naranja y anís\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eCiervo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eRecetas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eRosbif con bearnesa\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCadera curada, alcaparra y anchoa\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLomo a la plancha con saúco\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSolomillo con manzana\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eCorzo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDespiece\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecetas\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAhumado con lombarda y mantequilla de oveja\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePaletilla glaseada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eSolomillo a la plancha con rebozuelos\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default 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