{"product_id":"los-frutos-secos-en-pasteleria-creaciones-y-estudios","title":"Los Frutos Secos en Pastelería #PR39","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e20 autores\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e40 creaciones\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e250 fotos\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e132 elaboraciones\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e22 procesos paso a paso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e44.258 palabras\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e180 páginas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e21 x 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFRUTOS SECOS\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- QUÉ SON LOS FRUTOS SECOS\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- FRUTOS SECOS MÁS EMPLEADOS EN PASTELERÍA: Descripción exhaustiva de las 10 variedades más empleadas.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- COSECHA Y TRATAMIENTO\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- ANÁLISIS DE CALIDAD\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- VALOR NUTRICIONAL\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- ALERGIAS\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- CÓMO SE TRABAJAN LOS FRUTOS SECOS EN PASTELERÍA\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCREACIONES\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarta blanca. Fabrizio Fiorani.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- BigMac aron. Gustavo Sáez.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cocajou vertical. Philippe Conticini. Gâteaux d’Émotions\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Royal. Pierre Hermé. Pierre Hermé Paris.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Crema helada de cacahuetes fritos y whisky de malta. Fernando Sáenz. Heladería dellaSera.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Panna cotta de calabaza, crema de castaña y trufa blanca de Alba. Rafael Charquero. Asesor y Pastry chef.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Castaña, avellana \u0026amp; limón. Cédric Grolet. Le Meurice. París, Francia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Macaho. Frédéric Bau. Embajador de Valrhona. Francia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Crema helada de nuez verde de Pedroso y mantequilla. Fernando Sáenz. Heladería dellaSera.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cheesecake. Paco Pérez. Miramar. Llançà, Girona.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Piñón. Josep Maria Rodríguez. La Pastisseria. Barcelona.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Choux todo verde con espíritu de mojito. Christophe Michalak. Michalak Paris.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Pistacho. Miquel Guarro. Escuela de Hostelería Hofmann. Barcelona.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cronut de calabaza. Paco Pérez. Miramar. Llançà, Girona.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cornete de sésamo negro con yogur y fresitas. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas. Disfrutar. Barcelona.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Albaricoque, sésamo, chocolate, jazmín. Miquel Guarro. Escuela de Hostelería Hofmann. Barcelona.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Nuestra tarta de Santiago. Pepe Solla. Casa Solla. Poio, Pontevedra.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Turrón de mazapán de pistacho. Alberto Pérez. Director del Centro Saper. León.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Turrón de mazapán de trufa. Alberto Pérez. Director del Centro Saper. León.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Nougat de piñones. Frédéric Bau. Embajador de Valrhona. Francia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Mazapán del Soto. Alberto Pérez. Director del Centro Saper. León.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Polvorones de mi abuelo. Alberto Pérez. Director del Centro Saper. León.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Almendra, queso, arrope con calabazate. José Manuel Marcos. Crujiente Emotional Pastry.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cstrong\u003ePANADERÍA\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003e-\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eEscuela de Panadería del Gremio de Panaderos de Barcelona. Tony Valls. Pan de higos, anacardos, frutos rojos y mermelada de higos.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- La Esencia. Mairena del Aljarafe (Sevilla). Javier González Borrego. Pan Gallego; Hogaza candeal; Pan rústico; Hogaza de bellota; Hogaza Kaisou.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Panadería Capileira. Capileira (Granada) by Susana López. Hogaza alpujarreña; Leche frita; Torta de lata; Pan rústico; Soplillos de almendra.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- La Tahona Delicatessen (Salamanca) by Víctor Hernández. Espelta eco; Pan tradición; Candeal; Pan de muesli; Hornazo de Salamanca; Raquetas de crema.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49210592002380,"sku":"RPR39","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/PASTRY39.png?v=1778001416","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/los-frutos-secos-en-pasteleria-creaciones-y-estudios","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}