{"product_id":"pastry-77-panem-lluc-crusellas-obrar-24-onzas-ricardo-velez","title":"PASTRY 77. Panem. Lluc Crusellas. Obrar. 24 Onzas. Ricardo Vélez","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuaderno Formulario de pastelería y panadería\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eDimensiones: 21 x 29,7 cm.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNúmero de páginas: 180.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eIdioma: Español.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eImpresión: Offset.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eFecha de lanzamiento: Sept\/Oct. 2026\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eFórmulas procesadas en esta edicion: 101.\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eEl talento que define una época\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eHay números que funcionan como una fotografía de un momento. Que reúnen nombres, miradas y maneras de entender un oficio capaces de explicar hacia dónde está avanzando una profesión. \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003ePastry 77 es uno de ellos.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eCinco universos diferentes y cinco formas de entender la excelencia se encuentran en una edición protagonizada por algunos de los nombres más relevantes de la pastelería española contemporánea. Profesionales que representan tradición, evolución, técnica, inconformismo y una nueva manera de relacionarse con el público.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003ePanem\u003c\/b\u003e, el proyecto de los hermanos García, demuestra cómo el respeto absoluto por el oficio puede convivir con una mirada contemporánea sobre la panadería y la pastelería. \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eLluc Crusellas\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, reconocido como mejor chocolatero del mundo, nos introduce en un universo donde el chocolate se convierte en técnica, precisión y lenguaje creativo. Desde Madrid, \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eObrar\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e representa una nueva generación de pastelerías que está cuestionando códigos y revolucionando la forma de entender el obrador y su relación con el cliente. A ellos se suma \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eRicardo Vélez\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, uno de los grandes nombres propios de la pastelería madrileña, con una trayectoria construida alrededor del conocimiento, el producto y una identidad absolutamente reconocible. Y \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eCarmen Capote\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, al frente de \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003e24 Onzas\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, completa esta edición con una propuesta sorprendente, personal y cargada de sensibilidad, demostrando que todavía existen territorios por explorar dentro del dulce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003ePero Pastry 77 no quiere limitarse a mostrar qué hacen. \u003cb\u003eQuiere explicar cómo lo hacen. \u003c\/b\u003eCada creación vuelve a abordarse desde la obra completa, el detalle y el corte para descubrir aquello que normalmente permanece oculto: estructuras, texturas, técnicas, procesos y decisiones. Una manera de mirar la pastelería desde dentro y convertir cada página no solo en inspiración, sino también en conocimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003ePorque documentar el trabajo de quienes están definiendo el presente de la pastelería significa también \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003econstruir la memoria de lo que vendrá después\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cb\u003ePastry 77. Cinco miradas. Cinco universos. Una profesión en permanente evolución.\u003c\/b\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Montagud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58630981648716,"sku":"PR-77","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/PASTRY77_png.webp?v=1788161751","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/pastry-77-panem-lluc-crusellas-obrar-24-onzas-ricardo-velez","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}