{"product_id":"pastryrevolution-37","title":"PastryRevolution #37","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e12 autores\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e28 recetas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e73 elaboraciones\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e17 procesos paso a paso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e371 fotografías\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e20.409 palabras\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e180 páginas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e21 x 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003eEl mundo helado llega a PãstryRevolution. PãstryRevolution 37 presenta un extenso monográfico sobre el mundo helado. En él, se explican las nociones indispensables sobre la elaboración y la formulación de helados y de sorbetes. De igual forma, se detallan todas las preparaciones que se pueden manufacturar en un obrador y en la partida dulce de un restaurante. Todo ello, ejemplificado con recetas de grandes autores como Jordi Roca, Ángel León, Martin Benn y Fernando Sáenz. Por otro lado, en esta edición de PãstryRevolution se presentan 4 panaderías, con una destacada presencia de México entre ellas. YAPA Panadería Creativa (Guadalajara, México) presenta 10 baguettes elaboradas con distintos tipos de chiles. De igual forma, Tony Valls homenajea el país con su ‘Barra mexicana’, que muestra los colores de su bandera. Cloudstreet Bakery es la panadería del mexicano Tonatiuh Cortés en Barcelona y nos ofrece, entre otras elaboraciones, los populares ‘Pan de muerto’ y la ‘Concha mexicana de chocolate’. La Mar Dolça es una cafetería-tetería de Pollença, en Mallorca, que prepara panes y dulces que se pueden degustar en el propio establecimiento. Nos presenta tres cruasanes (de mantequilla, de caco y café, y de té verde) y unos espectaculares rollitos de canela. Finalmente, en el Barrio Gótico de Barcelona, nos encontramos con las tiendas y obrador de Forns del Pi. Sus barras clásicas se combinan con un original ‘Pan de patata’ y la oferta de sus churros.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTODO SOBRE EL HELADO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Historia\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- El consumo de helado en cifras\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- ¿Qué es realmente un helado? \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Ingredientes básicos de un helado\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Fases de elaboración del helado\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tipos de helado\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Formulación\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Defectos en el helado\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCREACIONES HELADAS\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cromatismo naranja. Jordi Roca. El Celler de Can Roca\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Cromatismo rojo. Jordi Roca. El Celler de Can Roca\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Caqui, coco, umeboshi y helado de arroz koshihikari con yuzu. Martin Benn. Melbourne (Australia)\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bizcocho chifón helado de estragón y té verde. Martin Benn. Melbourne (Australia)\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Mar. Ángel León. Aponiente\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Mauritius. Carles Mampel. MMAPE\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Tarjeta roja. Yann Duytsche. Dolç\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Club Mont-Blanc. Frédéric Bau (Embajador de Valrhona)\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Helado Mont-Blanc. Pierre Hermé. Pierre Hermé Paris. Francia\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Helado plénitude. Pierre Hermé. Pierre Hermé Paris. Francia\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Sorbete satine. Pierre Hermé. Pierre Hermé Paris. Francia\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Yogur con pepino en almíbar. Fernando Sáenz. Heladería dellaSera\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Bizcocho helado 1902. Fernando Sáenz. Heladería dellaSera\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e- Leche de queso azul con mandarina. Fernando Sáenz. Heladería dellaSera\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49210581156172,"sku":"RPR37","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/PASTRY37.png?v=1778001415","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/pastryrevolution-37","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}