{"product_id":"ugo-chan-15-1-2024","title":"UGO CHAN (15.1.2024)","description":"\u003cdiv class=\"product-description-text product-short-description-text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"html-output\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLunes, 15 de enero. 20.30 horas.\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eMenú degustación del chef Hugo Muñoz del restaurante madrileño Ugo Chan con 1 estrella Michelin. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUna única noche en Barcelona en el marco de Las Noches Mágicas de Montagud Editores. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCalle Enrique Granados, 70.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eEl precio del Menú Degustación de Ugo Chan en Montagud incluye el maridaje.\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eIkizukuri de pescado blanco del día, almeja de carril en versión \"bulhao o pato\" y ostra en sahimi con ponzu\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eLenteja caviar de Salamanca con curry japonés de torcaz, su pechuga brevemente asada, aire de coco y piparra de sus patitas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNuestro homenaje a Robuchon: tartar de toro con geleé de anguila ahumada del delta del Ebro y caviar iraní\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003eMaridaje:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eD.O. Champagne, Ayala Brut Majeur, Ayala Champagne\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eBikini de lubina en \"meunière en frío\"\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNuestra versión de una ensaladilla rusa: mayonesa de la mejor lata de atún, guisante del Maresme, papa negra canaria y sashimi de atún\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCarbonara de enoki, trufa negra y guanciale marino\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003eMaridaje:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eD.O. Rías Baixas, La Sobrada, Thunder Wine Makers\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eEnsalada de tomate de colgar y ventresca\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eGyoza de callos a la madrileña con garbanzo frito\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eNigiri de huevo frito con migas de pastor japonés\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003eMaridaje:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eD.O. Binissalem - Mallorca, Ca'n Verdura Tinto, Vinoplacer\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTemaki de kebap de molleja de cordero\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eWellington de corzo en tataki\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003eMaridaje:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eD.O. Rioja, Ukan 2019, Ukan Winery\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eAlgas y chocolate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003eMaridaje: \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eD.O.P. Jumilla, Olivares Dulce Monsatrell, Bodegas Olivares\u003c\/i\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eComo cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e¿Qué dice la Guía Michelin?\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUn restaurante contemporáneo, con la cocina vista, dos barras y alma nipona, que no está exento de personalidad; no en vano, su cambiante y mimada propuesta se cimenta en pensamientos clásicos como los del filósofo griego Heráclito: \"Nadie puede bañarse dos veces en el mismo río\". El chef Hugo Muñoz, que juega con el nombre del local recordando el apelativo que le puso su abuelo siendo aún muy niño (\"Hugochan\", semejante a Huguito), defiende una cocina japonesa donde el producto de temporada es el gran protagonista, modulándola de manera divertida con detalles de otras culturas y, sobre todo, con guiños a los iconos culinarios de Madrid (como la Gyoza de callos a la madrileña o su versión de los Soldaditos de Pavía). ¡Ofrecen un menú Omakase que elaboran en función de su gusto y apetito!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Librería Gastronómica","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56945296376140,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0865\/5700\/0012\/files\/ENERO_d4b4f1e4-f0d1-4847-baae-f5d04b74f793.webp?v=1782330286","url":"https:\/\/montagud.com\/products\/ugo-chan-15-1-2024","provider":"Montagud","version":"1.0","type":"link"}