Balfegó presenta 'Balfegó Edition': una nueva gama de soluciones gastronómicas para profesionales
Balfegó da el salto a la industria alimentaria con soluciones gastronómicas para la cocina profesional, llevando el atún rojo a una nueva dimensión de eficiencia y excelencia.
En este contexto nace Balfegó Edition, la máxima expresión del atún rojo en la cocina profesional: una propuesta que surge en su estado más puro y evoluciona, a través del conocimiento culinario, hacia productos de V gama listos para servir que preservan intacta su esencia y facilitan el trabajo en cocina.
Más que una gama, Balfegó Edition es una declaración de principios: respeto por la materia prima, precisión en cada corte y una búsqueda constante de la excelencia. Cada elaboración mantiene intactos los atributos del auténtico atún rojo —textura, sabor y calidad—, facilitando su integración en la cocina contemporánea.
Bajo el concepto de innovación lista para servir, esta colección responde a las exigencias del canal HORECA actual, donde la eficiencia y la consistencia conviven con la creatividad y la diferenciación.
La salida al mercado de esta nueva gama se desarrollará en una primera fase con los siguientes productos:
- Saku ahumado de lomo
- Ventresca ahumada
- Tuna Pibil
- Pulled Tuna
- Gyozas de atún rojo Balfegó
Los nuevos productos Balfegó Edition generan beneficios operativos para el chef:
- Menos merma: formatos precisos que permiten un aprovechamiento máximo del producto, que evita cortes innecesarios y pérdidas del producto por desconocimiento de manipulación.
- Ahorro de tiempo en cocina y costes de personal: optimización de los costes laborales y del tiempo de preparación, ya que el producto viene prácticamente preparado para servir y no hay demora en su manipulación.
- Escandallos controlados: precio estable de los productos, lo que facilita el control de costes, el rendimiento y el escandallo
- Mayor rotación y flexibilidad de stock: productos que facilitan el almacenaje e inventario, reduciendo desperdicio y adaptándose a la demanda
Para obtener más información, haz clic aquí y el equipo comercial de Balfegó te proporcionará más información acerca de los nuevos productos 'Balfegó Edition'.