PASTRY 76. L'Atelier. Morreig. Lasarte. Canal. 22:22. Pa de kilo
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Descripción
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Cuaderno Formulario de pastelería y panadería
Dimensiones: 21 x 29,7 cm.
Número de páginas: 180.
Idioma: Español.
Impresión: Offset.
Lanzamiento: 10 de Julio de 2026.
Fórmulas procesadas en esta edicion: 101.
Hay cambios que trascienden un rediseño. Cambios que marcan un nuevo rumbo y nacen de una pregunta esencial: ¿qué queremos aportar realmente a nuestra profesión? Este es uno de esos momentos. Desde su nacimiento, Pastry ha querido inspirar, conectar y dignificar el oficio, convirtiéndose en un punto de encuentro para quienes entienden la excelencia como una búsqueda constante. Los reconocimientos recibidos, como el Premio Nacional de Gastronomía y los Gourmand World Cookbook Awards, son un orgullo, pero, sobre todo, un compromiso con quienes nos leen y con el futuro de la profesión.
Hoy iniciamos una nueva etapa. Una evolución que mira al futuro recuperando el espíritu con el que Montagud ha compartido conocimiento durante más de un siglo: formar e informar. Porque creemos que, en una época dominada por la imagen, comprender los procesos es más valioso que nunca. Por eso transformamos la forma de mostrar cada creación. A partir de este número, cada pieza podrá descubrirse desde la obra completa, el detalle y el corte. No es solo una decisión gráfica: es una declaración de intenciones. Queremos que el lector no solo admire, sino que entienda las decisiones, la técnica y el conocimiento que hay detrás de cada elaboración.
Este cambio es también el inicio de un proyecto más ambicioso: un formulario vivo que crecerá número tras número para documentar, ordenar y preservar el conocimiento de los grandes profesionales, convirtiéndolo en un patrimonio colectivo para las próximas generaciones. Porque las obras inspiran, pero el conocimiento permanece. Y cuando se comparte, se transforma en legado y en futuro para toda una profesión.
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