Casa Gerardo (eBook), Marcos Morán

“Que nadie espere un libro sobre Historia. Éste es un libro sobre Casa Gerardo, no sobre la Historia de Casa Gerardo”. Marcos Morán, de la quinta generación al frente del restaurante de Prendes (Asturias), resume así la filosofía del libro Casa Gerardo. 50 Pasos de la Cocina Contemporánea. La obra, editada por Montagud Editores, expone y analiza cómo el cocinero y su familia miran siempre al futuro con orgullo, rebeldía y un tesoro muy valioso: cerca de 135 años de experiencia, pura Historia viva de la Gastronomía. Así, estos 50 Pasos recogen “50 hitos significativos, que pueden ser en torno a una materia prima, a un concepto o a una manera de entender la cocina o la sala”, explica Javi Antoja de la Rosa, director del libro y de Montagud Editores.

Pedro Morán, padre de Marcos y representante de la cuarta generación del restaurante centenario, trabaja mano a mano junto a su hijo para reinventar la tradición que vive entre los muros de Casa Gerardo.

“Creo que esto va a ser importante, no sólo para nosotros, sino para la cocina asturiana, que realmente está pasando por uno de los momentos más brillantes de su Historia”, asegura.

La obra cuenta con la colaboración de José Andrés. El cocinero asturiano, afincado en Estados Unidos, firma el epílogo del libro. Su texto analiza el importante papel que ha jugado la familia de Prendes tanto en la Gastronomía española como en el Principado de Asturias. “Conocerlo sin conocer a los Morán es quedarse a medias”, afirma el chef en la obra.