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Curso de Formulación Completa en Pastelería (eBook)

Name: Curso de Formulación Completa en Pastelería (eBook)
Brand: Librería Gastronómica
SKU: L187D
Price: 18.50 EUR
Availability: InStock

18,50 €

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Descripción

eBook

IDIOMA: Español

En este libro su autor, veterano profesor de pastelería y panadería en su Centro SAPER, nos presenta Fórmulas de Bollería simple y hojaldrada, Hojaldre, Petisú, Bizcochos, Magdalenas y Cakes, Pastas de corte y de manga, Mazapanes y Almendrados, Turrones, Cremas y Yemas pasteleras, Mantequillas y Trufas cocidas, Merengues y Natas.

Todas ellas explicadas porcentualmente y con las variaciones precisas para obtener otras elaboraciones complementarias, incluso dietéticas.

Un libro necesario para comprender los conceptos básicos e imprescindibles de la formulación en pastelería, expuestos de una forma muy clara y didáctica, mediante gráficos y esquemas explicativos.

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Curso de Formulación Completa en Pastelería (eBook)