El arte de los Petits Fours (eBook)
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Precio regular
34,00 €
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Descripción
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eBook
288 páginas
Una fuente de ideas de inestimable valor, creaciones destinadas a inspirar, enriquecer y renovar su oferta para cócteles, buffets y aperitivos. Sus autores presentan un vasto repertorio de mini elaboraciones en versión tanto dulce como salada que no se limita sólo a los clásicos petits-fours, sino que oscila entre el surtido tradicional de pastas secas, piezas de hojaldre, repostería, canapés y pastas saladas por un lado, y un variado elenco de tartaletas de todo tipo, pinchos, cazuelitas, verduras rellenas, sushi o brochetas por otro. Una variada y acertada selección destinada tanto a pasteleros como restauradores. Son alrededor de 200 creaciones, algunas más clásicas, otras más originales, fruto de una depurada técnica y vasta experiencia.
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