IVÁN CERDEÑO & CA L'ENRIC (3.11.2025)

Menú degustación ofrecido por dos templos de la caza: Iván Cerdeño (Toledo) y Ca l'Enric (La Vall de Bianya, Girona).

Un menú degustación a 4 manos para celebrar la Gran Noche de la Caza.

 

Montagud celebra una nueva edición de sus Noches Mágicas, un ciclo de encuentros gastronómicos donde la cocina se convierte en relato, emoción y territorio. En esta ocasión, la velada estará dedicada a la cocina de caza, una de las tradiciones más profundas y evocadoras de la gastronomía española, reinterpretada por dos templos con estrellas Michelin que la llevan a la excelencia contemporánea.

 

Iván Cerdeño (Restaurante Iván Cerdeño, Toledo — 2 Estrellas Michelin) ofrecerá su particular visión de la caza: una cocina que une memoria, paisaje y sutileza técnica. Frente a él, Ca l’Enric (La Vall de Bianya — 1 Estrella Michelin), regentado por los hermanos Juncà, presentará su lectura de la caza desde los bosques y montañas de la Garrotxa, donde la tradición se transforma en modernidad sin perder su alma rural.

 

La cena será un diálogo entre dos maneras de entender el monte y sus frutos: la caza como patrimonio culinario, pero también como vehículo de creatividad, sostenibilidad y respeto por el entorno. En un mismo menú, los comensales viajarán desde los campos de Castilla hasta los valles de Cataluña, descubriendo cómo la sensibilidad de dos casas emblemáticas convierte la caza en pura poesía gastronómica.

 

 

Oreja de cerdo frita con caviar imperial. Ca l’Enric.

 

Brazo de gitano de paloma torcaz. Iván Cerdeño.

 

Bogavante, setas y longaniza fresca. Ca l’Enric.

Perdiz roja y sardina receta diabólica. Iván Cerdeño.

 

Sopa de becada. Ca l’Enric.

Arroz de becada y setas. Ca l’Enric.

 

Jabalí a la importancia. Iván Cerdeño.

Liebre al Sigilo. Iván Cerdeño.

 

Buñuelo de sopa cana. Iván Cerdeño.

La Sara. Ca l’Enric.