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Les Cols, Arrea!, Monte (8.5.2023)

Name: Les Cols, Arrea!, Monte (8.5.2023)
Brand: Librería Gastronómica
Price: 199.00 EUR
Availability: OutOfStock

199,00 €

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Descripción

MENÚ LES COLS ARREA! MONTE

- Las mejores del momento; hojas, hierbas y flores, aceitunas de tres colores. LES COLS

- Mantequilla ahumada y cenizas + "croqueta" de picadillo + fiambre de panceta de cerdo, chucrut 2021 y anisados. MONTE

- Curados & Fiambres (Jamon de Jabalina, Lomo de Jabalina, Txorizo de Corzo, Saltxitxon de Ciervo, Pastrami de Jabalí, Lengua de Jabalí). ARREA

Maridaje: Corpinnat Finca Can Martí, Torelló.

- De un sutil dulzor; royale de cebolla, terciopelo suave. LES COLS

- Letxuga Martina & Tapaculos. ARREA

- Tartar de Salmón en guiso de tendones de vaca. MONTE

- En salsa verde; habitas y guisantes, ajo tierno. LES COLS

Maridaje: D.O. Penedés NVDE SBL, Thunder Wine Makers.

- Patata Rota & Perretxikos. ARREA

- El pote asturiano en un ravioli. MONTE

- Del gallinero al plato; huevo fresco del día, colmenillas a la crema, espárragos silvestres. LES COLS

Maridaje: Falares, Thunder Wine Makers.

- Paloma. Consomé & Rillete. ARREA

- Albóndiga de vaca en guiso de manitas de cerdo y manzana. MONTE

Maridaje: D.O. Alella Orbus, Alta Alella

- La intimidad de un paisaje; arroz de alforfón, perrechicos crudos y cocidos, velo de alforfón (+ maridaje cerveza alforfón). LES COLS

- Jabalí. Costilla & Corazón. ARREA

- Canelón de "Corderu Xaldu", bechamel de oveja y semillas. MONTE

Maridaje: D.O. Rioja Ukan 2019, Ukan Winery

- Texturas y colores; espárragos blancos y verdes, aceite y sal. LES COLS

- Letxes. Pieles, Suero, Helado & Queso viejo. ARREA

- Tarta de quesos Monte. MONTE

Maridaje: Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas

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