Noor, La Pastisseria #PR26

Name: Noor, La Pastisseria #PR26
Brand: Librería Gastronómica
SKU: RPR26
Price: 36.50 EUR
Availability: InStock

36,50 €

Impuesto incluido.

Descripción

127 elaboraciones

38 creaciones

24 procesos paso a paso

364 fotografías

36.585 palabras

180 páginas

21x24 cm

COCINA DULCE

Jordi Butrón & Xano Saguer, Essence

- Vinagre

- Cítricos

- Chicharrón

- Mediterráneo

- Empireumático

Paco Morales, NOOR

- Almena mesopotámica de frutos rojos, regaliz y flores de los jardines de Medinat Al-Zahara

- Furniyya de calabaza, naranja amarga y helado de vinagre

- Dulce de leche, yogur de oveja, algarroba y helado de ras al hanout

- Mazapán coulant de leche de azahar

- Polvorón de cardamomo verde

- Bizcocho de miel de dátil

- Cuchara dorada de lichis

- Café, limón y pino

PASTELERÍA

Josep Maria Rodríguez, La Pastisseria

- Inspiration Fresa

- Capuchino

- Pistacho, frambuesa, haba tonka

- Pasión y fresa

- Orelys tropical

- Galleta de vainilla pecana

- Galleta de avellana

Dominique Ansel, DAB

- No Sólo Cronut, por Anna Tusell

Fernando Sáenz, Grate

- Crema helada de mantequilla alimonada

PANADERÍA

Toni Vera, Canal

- Cruasán de mantequilla ahumada

Juan Antonio Gª y Juan Ramón Hdez., La Subirana

- Torta de "pimiento molío"

- Mona murciana

- Pan clásico

Rafa Charqueo, Tosca

- Pan de sepia

- Pan de queso

- Pan de patata

- Pan de aceitunas verdes, mortadela y naranja

- Bonsái 'dúo' de espárragos con ricotta

Tony Valls, Escuela Gº Pª de Barcelona

- ¿Qué sabemos de la masa madre poolish?

- Baguette poolish 100% de agua

- Chusco de kamut con poolish

Carles Armengol, Forn Armengol

- Pan de copos de centeno

- Pan de esbelta integral 100%

- Coca de brioche

- "Coques de recapte"

- Pan de espelta y sarraceno

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