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PastryRevolution #34 #Chocolate

Name: PastryRevolution #34 #Chocolate
Brand: Librería Gastronómica
SKU: RPR34
Price: 36.50 EUR
Availability: OutOfStock

36,50 €

Impuesto incluido.

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Descripción

32 autores

40 creaciones

116 elaboraciones

20 procesos paso a paso

423 fotografías

31.622 palabras

180 páginas

21 x 24 cm

ESPECIAL CHOCOLATE

PARTE TEÓRICA

- Historia

- Árbol del cacao

- Del cacaotero al chocolate

- Productos elaborados a partir del haba de cacao

- Atemperado del chocolate

- Conservación del chocolate

- Cata del chocolate

- Elaboraciones con chocolate

POSTRES DE RESTAURANTE CON CHOCOLATE

- Gustavo Sáez (99 Restaurante)

- Jason Brown (Maxwell-made)

- Maurits van der Vooren

- Jordi Roca (El Celler de Can Roca)

- Mario Sandoval (Coque)

- Begoña Rodrigo (La Salita)

- Pepe Solla (Casa Solla)

- Fina Puigdevall (Les Cols)

- Roberto Ruiz (Punto MX)

PASTELERÍA CON COCHOLATE

- Paco Llopis (Utopick)

- Alejandro Montes (Mamá Framboise)

- Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria)

- Ricardo Vélez (Moulin Chocolat)

- Luis Robledo (Tout Chocolat)

PANADERÍA CON COCHOLATE

- Antonio Cepas (Benipan)

- Ramón Maciá (Better Pan)

- José Roldán (Horno Don Roldán)

- Xavi, Jordi y Toni Plana (Can Plana)

- Rafa Charquero Carlos Sesplugues (El Horno de Julia)

- Florindo Fierro Lola Hortelano (Forn Beltran)

- María Cañizares (Rustic) Mario Tortosa (Forn Europa)

- Xavier y Tomás Pàmies (Forn Sistaré)

- José Antonio Gª (El Horno de José Antonio García)

- Juan Antonio Pérez (La Moderna)

- Marc Padró (Forn de Pa Padró)

- Javi Moreno (Pan Moreno)

- Miguel Chale (Picnic Panes Artesanos)

- Tony Valls ((EPGPB)

- Francesc ALtarriba (Bonblat/Gluten 0%)

Plazo de entrega

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LA FIRMA DE LOS MAESTROS.

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