PastryRevolution #6 (eBook)
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Descripción
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Pastry en formato eBook
PASTELERÍA
Pierre Hermé
- Financier
- Ispahan
- Tarta de chocolate
- Madagascar
- Macaron Ispahan
Jordi Butrón y Xano Saguer
Oriol Balaguer
Ramón Morató
Josep Maria Rodríguez
- Otoño
- Safari
Alejandra Hurtado
- Bombones de vaciado, chocolate y azafrán
- Turrón de haba tonka y frutos rojos
- Pastel de chocolate y vainilla
- Madagascar
- Pastel de frutos rojos, mazapán y flores
Sonia Arias
- Sacher con ganache de frambuesa y mousse de chocolate
- Confit de manzana con crujiente de nuez y caramelo
- Crème brulée de vainilla envuelta en láminas de pera pochada
Las 10 pastelerías a tener en cuenta en España
PANADERÍA
Georgina Crespo
- Harina en mis manos
- Pan del abuelo
- Pan tritordeum
- Pan de higos, pasas, orejones y avellanas
Antonio Cepas
- Pan de centeno 100%
- Baguette rústica
- Rústico
- Chapata con aceituna Kalamata y beicon
- Pan integral con ciruelas y miel
Los viejos hornos
- La importancia del horno para una correcta cocción
Las 10 panaderías a tener en cuenta en España
COCINA DULCE
Jorge Vallejo (Quintonil, México)
Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile)
Pepe Rodríguez (El Bohío, Illescas)
Germán Carrizo y Carito Lourenço (El Poblet, Valencia)
Fernando Sáez (Grate, Viana)
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