PastryRevolution #7 (eBook)
PastryRevolution #7 (eBook)
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Descripción
Descripción
Pastry en formato eBook
PASTELERÍA
Daniel Lindeberg.
- Brownie muscovado sobre sablé de almendra con té de jazmín, gelatina de hibiscus, ganache de frambuesa y frutos rojos.
- Choux con crema de la pasión, ganache de mango y chocolate con leche y cremoso de mango con lima y coco.
Josep Maria Rodríguez.
- Mandarina-miel.
- Compota de frutos rojos.
- Josep Maria Rodríguez abre la segunda “La Pastisseria” en Barcelona
Yann Duytsche.
- Madagascar.
- Blanco sobre blanco.
- Leo.
- Tarta Cala Sa Tuna.
Carito Lourenço.
- Crema quemada de naranja y azahar.
- Macarons.
Marie Valdez.
- Chocolate negro con frambuesa.
- Canelés bordelais.
- Tropicana.
Anna Selga.
- ‘Pastelería 2.0’.
- Bocado de crema.
- Huevo de chocolate.
Jordi Roca.
- Entrevista a Jordi Roca.
PANADERÍA
Anna Bellsolà.
- Anna Bellsolà, pasión por el buen pan.
- La panadería Baluard según Anna Bellsolà.
- Hotel Praktik Bakery.
- Pan de tomate, pipa de calbaza, aceite, queso y hierbas provenzales.
- Coca de aceite de oliva.
- Pan de molde de mantequilla, leche y azúcar.
- Pan campesino.
David Baños.
- La Colegiala, de la rosquilla al buen pan en Murcia.
- Torta de Conde o “Recao”.
- Pastel de carne.
- Pan de trigo duro.
Iván Rodríguez - Carolina Vázquez.
- Valladolid: De la botica... a la auténtica panadería.
- Pan de masa Madre natural.
- Pan de centeno integral.
- Pan de espelta integral.
- Pan de chocolate.
Galletas, cookies, pastas secas.
Rafael Charquero.
- Damier de pistacho y coco.
- Espéculos con chocolate y naranja.
- Cookies de Café & Yuzu.
José Montero.
- Cookies dietéticas con ciruelas pasas.
José Fuertes.
- Cookies ecológicas de chocolate.
Xavier Barriga
- Galleta salada de mantequilla.
Xevi Ramon
- Galletas de chocolate.
Francesc Pons
- Pastas de té bajas en calorías.
Fermento de ideas.
- El sabor del pan.
COCINA DULCE
Fina Puigdevall.
- Albaricoque, vermut, naranja.
- Cerezas, anís, vainilla.
- Huerto de verano.
- Pastel helado, yema quemada y frutas confitadas.
- Requesón helado de leche de oveja y flan de albahaca.
- Sangría de melocotón y canela.
- Berenjena blanca quemada (miel, café y leche de oveja).
Óscar Velasco.
- Mantecado de avellana, limón, romero y menta.
- Plátano, café y whisky al aroma de haba tonka.
- Coco helado, manzana, brandy y dulce de membrillo.
- Sopa de chocolate y fruta de la pasión, avellanas, aceitunas y curry.
- Crema de café, con la mousse de chocolate cocida y grué de cacao.
Diego Guerrero.
- Shot de gin tonic.
- Huevo poché.
- La Pecera.
- La Primavera.
- Boletus.
Christophe Boucher.
- Tortilla noruega.
- Canónigo, wasabi y pera nashi marinada con limón verde.
- Fresas y rábanos encurtidos, perejil y emulsión de queso blanco.
- Remolacha y chocolate blanco al grué de cacao con sorbete de limón.
- Burrata y mostaza.
Páginas heladas. Fernando Sáenz.
- After-eight de romero fresco.
- Crema helada de pan negro con miel de tomillo y nueces.
FOODSTYLE
- Siete chefs cocinan con Pasión, Raíz y Vanguardia en Londres.
- Montagud Editores promueve toda una jornada de divulgación gastronómica durante el Día del Libro.
- EspaiSucre. Seis finalistas se disputan el The Best restaurant Dessert en México.
- Martin Braun, un grupo a conocer. pastelería, Heladería y Restauración.
- Eneko Atxa entra en los 50 World Best Restaurants, que premian como Mejor Cocinero de Postres a Jordi Roca.
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