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RICARD CAMARENA, TXISPA, MANU FRANCO, AMA (29.09.2025)
RICARD CAMARENA, TXISPA, MANU FRANCO, AMA (29.09.2025)
Precio regular
295,00 €
Precio de venta
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Descripción
Descripción
Lunes, 29 de Septiembre. 20.30 horas.
Menú degustación ofrecido por Ricard Camarena (Ricard Camarena**), Tetsuro Maeda (Txispa*), Manu Franco (La Casa de Manolo Franco*) y Javi Rivero & Gorka Rico (Ama*). Un menú degustación a 10 manos para celebrar el lanzamiento editorial de Apicius 46.
Los comensales que acudan a la cena recibirán como obsequio un ejemplar, valorado en 45 €, firmado por los autores.
Menú degustación:
Degustación Balfegó.
Roll de atún rojo Balfegó, con agua de tomate y aceite de albahaca.
Esfera crujiente especiada de sobrasada de atún rojo Balfegó.
Tiradito nikkei de atún rojo Balfegó.
Copa de bienvenida, Izar Leku- Espumoso 2020, Bodega Izar-Leku Mahastiak. D.O. Getariako Txakolina.
Euskal sushi. Txispa.
La parte de de la carne. AMA.
Caviar, tofu. Txispa.
Maridaje: Basondoa Blanc de Noirs Brut Nature, Bodega Basondoa.
Ostra valenciana, aguacate, horchata de galanga y sésamo negro. Ricard Camarena Restaurant.
Maridaje: Bebida Vegetal sin alcohol de Ricard Camarena.
Paseo por el campo. Tomillo y cantueso, jabalí, conejo y queso. La Casa de Manolo Franco.
Maridaje: Maite-su sidra de ánfora 2023 (sidras desnudas), Errebelde Sagardoa (RBLD).
Porrusalda. AMA.
Cocido madrileño en texturas. La Casa de Manolo Franco.
Maridaje: HIKA B119 Basque Barrel Fermented White Wine 2019, Bodega Hika. D.O. Getariako Txakolina.
Cebolla Grano de Oro y holandesa de caviar. Ricard Camarena Restaurant.
Maridaje: Bebida Vegetal sin alcohol de Ricard Camarena.
Arroz de gamo, demiglacé de campo, humo de encina, aire de mantequilla noisette y salvia. La Casa de Manolo Franco.
Maridaje: Recoveco San Julián, Bodega Gil Berzal, Laguardia.
Solomillo y heno. AMA.
Maridaje: HO·BE, Bodega Doniene Gorrondona. D.O. Bizkaiko Txakolina.
Mango maduro, curry dulce, hierbas y semillas. Ricard Camarena Restaurant.
Maridaje: Bebida Vegetal sin alcohol de Ricard Camarena.
Flan Sakura. Txispa.
Maridaje: Sidra de hielo Bizi Goxo, Bodega Zapiain. Astigarraga
El precio del Menú Degustación incluye el maridaje.
Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.
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